Trombone, sousedská kavárna, která ve 20. obvodu sdružuje

Pro jednou se vydáme do 20. obvodu , abychom objevili místní kavárnu Trombone! Znáte v této oblasti mnoho kaváren? Tak to se vydáme za Williamem, zakladatelem tohoto útulného a okouzlujícího podniku.

Bývalý obchodní ředitel William chtěl mít vlastní "Home Place", jak sám říká. Na začátku nevěděl, co vlastně chce, jen to, že chce mít vlastní místo, kde se bude moci setkávat s lidmi a vytvářet sociální vazby. V době krize Covidu a rozšíření videokonferencí se cítil zbytečný a kontakt s lidmi mu velmi chyběl. Než dosáhl vyhoření, rozhodl se, už před čtyřmi lety, založit svou kavárnu, sousedskou kavárnu, jejímž cílem nebylo vydělávat, ale vytvářet sociální vazby ve 20ᵉ, kde žije.

Převzal opuštěnou (nebo squatterskou) budovu radnice a udělal z ní místo setkávání otevřené všem. Trombón, ten malý předmět stvořený ke skládání listů papíru všech velikostí a ze všech obzorů, se jevil jako přirozená volba. William je potěšen, že nám může říct, že měl při realizaci svého projektu fantastickou podporu - nejdůležitější je podle něj mít dobré okolí. Nábytek navrhla společnost Kann Design, která je jeho přítelem z dětství (mají také kavárnu Résidence Kann Coffee Shop). K návrhu prostoru vyzval svého bratrance José Pascala. Émile, talentovaný barista, který nyní podnik vede, je místní přítel.

William poté zahájil školení baristů ve společnosti Lomi a následně absolvoval školení hygieny. Zbytek proběhl velmi rychle a po měsíci a půl práce byl podnik otevřen. Dnes, po pouhých několika týdnech otevření, s radostí říká, že tento neokázalý podnik lidi spojuje.

V restauraci Trombone nečekejte avokádové toasty nebo vařená vejce jako všude jinde. Jde tu o to, abyste si vytvořili vlastní identitu. Kavárna je velmi přátelská k rodinám, má zázemí vhodné pro děti, děti a dokonce i pro psy, říká nám William. Pracovníci na dálku si mohou přinést své počítače a wifi je otevřená bez časového omezení. Každý den kromě pondělí můžete sedět uvnitř nebo na slunnéterase , užívat si prostor a dokonce se setkávat s lidmi, a to od 8.30 do 17.30 ve všední dny a od 9.30 do 18.00 o víkendech.

Na tomto místě se setkávají místní rodiny, nedaleké podnikatelské inkubátory, studenti z Cours Florent a lidé, kteří se ztratili poblíž náměstí Place de la Réunion.

To je všechno hezké, ale co se v Trombone pije a jí? V první řadě tu najdete skvělou kávu z l'Arbre à café. Speciální kávy, které v kavárnách obvykle nenajdete, protože jsou dražší než ostatní, ale to je předsudek, který si William osvojil. Dobrý pocit a pravdivá filozofie, transparentnost původu, ale také výborné poradenství byly rozhodujícími faktory při jeho výběru. Le Trombone, který se neustále testuje, nabízí espressa a filtrované kávy, které jsou konsensuální a ne příliš silné, aby vyhovovaly všem chutím.

• Přečtěte si také
• Skvělé tipy na tento týden v Paříži a okolí, od 19. do 25. ledna 2026

V nabídce je také skvělý sortiment čajů od irského dodavatele Clément & Pekoe, u kterého barista pracoval. K dispozici je zelený čaj, roibos a černý čaj, které doplňují receptury ledových čajů. V nabídce jsou také turecká vejce (vejce na měkko se zaatarem, William je libanonského původu). Zaatar se nachází také v charakteristických sušenkách podniku, které pravidelně dováží jeho sestra od výrobce z Libanonu, spolu se sušenou mátou, kterou se pokrmy posypávají.

Čerstvá granola vyniká nízkým obsahem cukru, bez medu. Je doplněna sultánkami rehydratovanými v růžové vodě. V nabídce jsou dva studené sendviče, sendvič s tuňákem s citronovými zelenými jablky, fromage frais a fenyklem a sendvič se šunkou pařížskou, retwisté se zaatarským máslem. Na teplé straně je vegetariánský grilovaný sýr a vegetariánská šawarma s drcenou hlívou ústřičnou, zpracovaná jako maso. Chléb na sendviče je denně dodáván z vynikající pekárny na adrese 57, rue d'Avron.

Sladká část je domácí a mění se každé 2 týdny. Při naší návštěvě tam byly sušenky, banánový chléb a citronový koláč. Chutnalo nám latté, matcha i káva, turecká vejce, která jsme nakonec smažili s chlebem, grilovaný sýr s dobrou houskou, sýrem a nakládanou zeleninou na zpestření, který jsme s chutí zhltli.

Dobrou zprávou je, že navzdory kvalitě nabízené kávy nejsou ceny nijak přemrštěné. Pohybují se od 2,50 € za espresso po 5 € za latté, ať už horké, nebo ledové. Pokud jde o hlavní jídlo, jak říká William, je to zlatá střední cesta mezi cenami pekárny a bistra. Počítejte s tím, že za jídlo nebo sendvič zaplatíte od 8,50 do 11,50 €. Dezerty stojí od 3,5 do 4,5 eura.

Pokud zkrátka hledáte příjemné místo, kde se můžete dobře bavit, odpočívat, pracovat nebo si jen tak povídat u dobré kávy s kouskem dortu, je to adresa přesně pro vás.