Bar Botanist v hotelu Shangri-La Paris a jeho exotické koktejly

V baru Botanist v hotelu Shangri-La Paris se podává řada exotických koktejlů, které jsou pojaty jako spojení mezi různými částmi světa, někdy vzdálenými tisíce kilometrů.

Letos na podzim na vás čeká bar Botaniste v hotelu Shangri-La Paris, kde se ve ztichlé atmosféře objeví koktejly navržené Pierrem-Marie Bissonem. Bisson se v tomto paláci s dvojí francouzsko-asijskou identitou cítí jako doma a není divu, protože sám barman strávil dětství v Číně.

Po návratu do Francie, kde studoval, se tento syn námořníka pustil do mixologie, aby mohl financovat svá studia, a objevil v sobě vášeň pro tento obor. Po působení v pařížskémklubu Expérimental Cocktail Club se Pierre-Marie Bisson vydal do Londýna, aby se zdokonalil ve svých technikách, a poté se ujal vedení baru Botaniste, který byl otevřen v roce 2017 v pařížském paláci .

Pro hotel Shangri-La tento zvídavý a dobrodružný mixolog sestavil menu, které zdůrazňuje rostliny, koření a další bylinky. Je to vhodné pokračování pařížského paláce, jehož bývalý majitel Roland Bonaparte vybudoval největší herbář na světě s přibližně 100 000 druhy.

Rostliny jsou proměňovány a zvětšovány pomocí přírodních horkých a studených nálevů, kompotů a vakuového vaření, stejně jako by to dělal šéfkuchař. Všechny koktejly na jídelním lístku mají jedno společné: prostřednictvím překvapivých kompozic a kombinací propojují ve sklenici dvě země, dva regiony světa, někdy i tři, často tisíce kilometrů vzdálené.

Například koktejl Japanese Samba spojuje Brazílii, Japonsko a Francii. Květinový a perlivý koktejl se skládá z cachaçy, umeshu, růžového grapefruitu, bezového květu a pořádné dávky Bollinger rosé. Dále zamíříme do Mexika a Francie s drinkem Diego de la Vera, který mnohé překvapí svou kouřovou vůní. Vyrábí se z koňaku, amontillada, žlutého citronu a pikantní kouřové soli na bázi emulze z vaječného bílku.

Do teplejších krajin se vydáme s drinkem Lost Horizon, který nás zavede na hranice Francie a Alžírska, velmi lehkým, osvěžujícím long drinkem s armagnacem jemně obohaceným směsí domácích čajů a chutí klementinky a mandarinky. Poté následuje Guadeloupe a Marie-Galante s Basse-Terre, ovocným a kořeněným koktejlem z rumu, malinového kompotu, černého kmínu, koriandru, verjuice a fíků.