Euphorie v Paříži: přátelská a jedinečná vinárna v sousedství

Pečlivě vybraná vína, jídla připravovaná s láskou ve stylu bistra a mimořádně přátelské prostředí: to vám nabízejí Alexis a Gautier, kteří provozují Euphorie, vinárnu v 18. pařížském obvodu, která nemá obdoby.

Již několik měsíců se obyvatelé čtvrtí Clignancourt a Montmartre usmívají, když je čas na aperitiv. Od 18.30 se v jejich novém sídle scházejí milovníci dobrého bowlingu a chutného bistra. Název? Euphorie. Přátelská, jedinečná vinárna se slavnostní atmosférou Euphorie je jedním z těch ultrapřívětivých míst, která jsme měli tu čest objevit.

U kormidla jsou Alexis a Gautier. Tito dva třicetiletí přátelé s vášní pro víno a francouzskou kuchyni se po několika letech práce ve finančnictví rozhodli vydat na bláznivé dobrodružství podnikání a restauračního byznysu a otevřeli svou první adresu v hlavním městě. Po intenzivním školení na École des Vins et Spiritueux se dvojice rozhodla otevřít svůj podnik v ulici Ramey, jen kousek od radnice v 18. obvodu, na místě bývalé vegetariánské restaurace L'Abattoir végétal.

Svým přátelským prostředím, krásným modře zbarveným pultem a světlým, moderním prostorem nás Euphorie zaujme hned, jakmile vstoupíme do dveří. A nejsme jediní, kdo ji chce vyzkoušet, protože vinárna bude toto úterý večer rychle vyprodaná.

Je třeba říci, že podnik má co nabídnout. Co je na jídelním lístku? Kolem šedesáti pečlivě vybraných vín z francouzského terroir. Nabídka zahrnuje bílá, červená, růžová, bio, biodynamická, přírodní i konvenční vína. Za nás se rozhodujeme pro AOC Pic Saint-Loup du Languedoc (Clos des Augustins - 2020) a vynikající, tříslovitější AOC Saint-Chinian du Languedoc (La Madura - 2019).

K těmto nápojům nabízí Euphorie široký výběrtalířů ke sdílení. Samozřejmě sýrové a uzenářské talíře, ale také velké vegetariánské, veganské a rybí talíře. Toho večera jsme se rozhodli pro poslední jmenované, velkorysý talíř s tatarákem z lososa, ovocným a zeleninovým carpacciem a tomme z divokého česneku.

Vinný bar se zaměřuje také na kuchyni ve stylu bistro, kde se podávají vynikající návrhy, opět ke sdílení, výhradně z místních sezónních produktů. Co je na jídelním lístku? Plněné artyčoky, pečený hermelín, vařené vejce nebo hovězí karbanátky.

Nakonec okamžitě propadáme nepřehlédnutelné chobotnici, dokonale propečené a mimořádně chutné. A od prvního sousta se rozplýváme nad chutnými zelnými závitky s lanýžovou šunkou, sýrem Comté a smaženými žampiony. To vše posypané koprem. Opravdový požitek!

Na závěr vám doporučujeme ochutnat náš velkorysý francouzský toast brioška se slaným máslovým karamelem a vločkovými mandlemi.

Výhodou je? Na vinném lístku Euphorie je uvedeno, jaká vína se hodí k vybraným pokrmům. Alexis a Gautier jsou vám také k dispozici, aby vám poskytli neocenitelné rady ohledně degustace a párování.

Nakonec budete z Euphorie odcházet s úsměvem na tváři a pocitem, že jste se skvěle pobavili v sousedním baru, který byste v Paříži rádi vídali častěji.

Zneužívání alkoholu je nebezpečné pro zdraví, konzumujte s mírou.

Tento test byl proveden v rámci profesní pozvánky. Pokud se vaše zkušenosti liší od našich, dejte nám prosím vědět.