Zoutra, restaurace – vinárna a levantinská restaurace, která potěší Montmartre

Zavede vás na objevnou cestu do Zoutra, nového levantinského baru s jídlem v 18. pařížském obvodu, kterýopravdu stojí za návštěvu. Tento podnik, otevřený od října 2025 na adrese 6 rue Aristide Bruant na straně Montmartre, je malou sestrouAdraba, slavného „Festin Levantin“ , který nás již okouzlil.

Za tímto projektem stojí Eden, Elior, David a Shlomit, čtyři přátelé ze skupiny ARBA Hospitality, kteří se seznámili v Balaganu. Jejich filozofie? Vytvářet místa, kde se nemusíte starat o nic jiného, než si užít a objevovat chutě Levantu.

Jakmile vstoupíte do Zoutra, pocítíte, že zde vládne přátelská atmosféra. Zde vás přivítají jako přátele, s velkým srdečným pozdravem, díky kterému se okamžitě budete cítit jako doma. Obsluha je velmi pozorná, což je jasnou předností tohoto podniku. Číšník si dá na čas, aby vám s opravdovým nadšením vyprávěl o historii a přípravě jednotlivých jídel z jídelního lístku. Je vidět, že se v tom vyzná a že nám chce přiblížit často neznámé chutě Levantu. Tato pozornost dělá velký rozdíl a promění večeři v opravdový zážitek.

Zoutra znamená v aramejštině „malá“ a dokonale vystihuje atmosféru tohoto místa. S pouhými 35 místy je intimní, útulná a především se v ní cítíte dobře. Za pozornost stojí výzdoba od Mélanie Deliry, která si pohrává s surovými materiály, jako je beton, dřevo, staré zrcadla a závěsné svítidla, která jako by se vznášela nad stoly. Zelená barva stěn zachycuje přirozené světlo a vytváří nomádskou atmosféru, která připomíná cesty po Blízkém východě. Je to zároveň surové a elegantní, bez okázalosti, ale plné charakteru. Otevřená kuchyně a centrální bar umožňují sledovat práci personálu, což přidává na kouzlu místa. Máte pocit, že se setkáváte s přáteli, spíše než že jdete do restaurace, a to je přesně to, co hledáme.

V kuchyni se Elior Benaroche, bývalý šéfkuchař Balaganu a současný šéfkuchař Adraby (přímo naproti), skvěle doplňuje s Davidem Weissem, který řídí provoz v restauraci a za pultem. Společně sestavili jídelní lístek, který vás vezme na cestu. Tady nenajdete klasické tapas, ale originální pokrmy k sdílení, které jsou určeny k ochutnávání, popíjení a příjemnému posezení. Šéfkuchař čerpá ze svých gurmánských vzpomínek a používá místní suroviny, což vede k překvapivým a spontánním pokrmům, které explodují v ústech.

Jídelní lístek restaurace Zoutra:

Naše objevování jsme zahájili Begalé z Jeruzaléma a už v tu chvíli jsme věděli, že nás čeká krásný večer. Tento velmi měkký bagel je posypaný sezamem a potřený máslem sammna, domácím jemenským máslem s příchutí pískavice řecké, podávaný s libanonským labneh, tuniským olivovým olejem od Parcel 26 a zaatarem z Jeruzaléma. Je to bohaté, vydatné a krásné předkrm.

Zaujaly nás také Jilda, malé špízy, které se jedí na jeden kousnutí. Zrající kachní prsa připravená jako uzenina s iráckým kořením smíchaná s marinovanými paprikami shifka probudí vaše chuťové buňky. Jedná se o skvělou kombinaci, která funguje na výbornou.

Poté jsme plynule pokračovali s Sashimi T.G (zkratka pro „taim gadol“, což v hebrejštině znamená „velká chuť“). Zralý syrový tuňák doprovázený čerstvými fíky, labneh z uzených lilků, salsou z celeru marinovaného v amba (irácké koření připomínající kari) a pažitkovým olejem. Líbí se nám vyváženost celého pokrmu, je svěží, výrazný a originální.

• Přečtěte si také
• Skvělé tipy na tento týden v Paříži a okolí, od 19. do 25. ledna 2026

Jídlo Maïs quoi ?! rozhodně stojí za vyzkoušení. Představte si zralou sériolu podávanou s kukuřicí grilovanou na dřevěném uhlí, kostí s dření, čerstvým koriandrem a aioli s harissou. Je křupavé a jemné, je to velkorysé jídlo, které milujeme.

Zaujal nás také pokrm Lèche-moi, jehož název napovídá, o co jde. Hovězí jazyk se marinuje čtyři dny v kořeněné slaném nálevu, vaří se osm hodin, poté se vakuově balí se sammnou na 24 hodin a nakonec se opéká na uhlí. Podává se s červenou řepou, křenem, bylinkovým salátem a hořčičnou aioli. Je dokonale křehký, má hlubokou chuť a je to přesně ten druh jídla, který dokazuje, že zde se s produkty nezahrává. Pokud vám hovězí jazyk nechutná, možná změníte názor.

Zamilovali jsme si Arayes Lubnani, křupavé a zároveň jemné jehněčí rolky. Podávají se s krémovým česnekovým jogurtem, kandovaným citronem, který dodává kyselou chuť, zelenou cibulkou, pikantní paprikovou salsou, která probudí chuťové buňky, a sumakem, který celé jídlo dochutí. Jsou plné charakteru a budete si je chtít dát znovu. Musíte však mít rádi jehněčí maso.

Na závěr jsme se nechali zlákat Lay-Moon (arabsky citron), destrukturovaným citronovým koláčem s vaflovým sušenkem, máslovým crumble, citronovou smetanou a malinami. Je to kyselé a lehké, zkrátka perfektní zakončení tak chutného jídla.

Samozřejmě nesmíme zapomenout na vinný lístek. David Weiss odvedl skvělou práci a objevil skvosty z Levantu, které jinde v Paříži nenajdete. Od Libanonu po Arménii, od Izraele po Maroko a Řecko objevujeme vinaře, kteří se své práci věnují s vášní. Attention Sparkling (Roditis) z Řecka s jeho slanou expresivitou, Chardonnay de Moshava 2021 z Izraele plné svěžesti nebo macerované Obeideh od SEPT z Libanonu, vinifikované metodou skin-contact, to je výběr přírodních vín a biodynamických cuvée, které vás opravdu přenesou na cestu. A příjemný bonus: všechna vína z nabídky jsou k dispozici s sebou. Můžete si tak zážitek prodloužit doma nebo potěšit své blízké krásným objevem.

Milujeme uvolněnou atmosféru Zoutry, místa, kam se chodí objevovat nové věci bez zbytečných starostí. Jídla jsou krásným objevem s ingrediencemi dovezenými z domova, výběr vín je pozoruhodný a přivítání je tak vřelé, že máte pocit, jako byste přišli k přátelům. Pokud hledáte v Montmartru dobrý tip, kde si můžete udělat radost a objevit neobvyklé chutě, nezapomeňte na Zoutru.

Tato restaurace je určena pro zvědavce, kteří chtějí objevovat nové chutě mimo vyšlapané cesty. A pokud máte rádi dobré víno, tím lépe. Je ideální pro skupiny přátel, kteří chtějí strávit příjemný večer sdílením jídel, nebo dokonce ve dvou v zadní části restaurace, jako my, v naprostém soukromí při svíčkách.

Restaurace je otevřena pouze večer od úterý do soboty, od 18:00 do půlnoci, na adrese 6 rue Aristide Bruant v 18. pařížském obvodu, mezi Sacré-Cœur a Moulin Rouge. Nezapomeňte si rezervovat stůl, protože restaurace se rychle plní.

Zneužívání alkoholu je nebezpečné pro zdraví, konzumujte s mírou.

Tento test byl proveden v rámci profesní pozvánky. Pokud se vaše zkušenosti liší od našich, dejte nám prosím vědět.