Vert Sauvage, přátelský bar s vínem a tapas v prostředí svěží džungle

Věděli jste, že kousek od bulváru Grands Boulevards, co by kamenem dohodil od Grand Rex a Maxe Lindera, se rozkládá skutečná bujná džungle? Projděte dveřmi restaurace Vert Sauvage a ocitnete se v srdci tropického pralesa, kde je skvělé strávit příjemné chvíle s přáteli.

Vert Sauvage je zčásti vinárna, zčásti tapas bar a dokonce i koktejlový bar, což je nový projekt Serge Ahoveyho, který již stojí za La Mangerie v Marais a Rouge à Lèvres hned vedle! V rámci Vert Sauvage vytvořil Serge Ahovey jedinečný prostor ovlivněný balijským stylem s majestátními ratanovými sedačkami, závěsnými lampami ze slámy a velkým stromem uprostřed místnosti, jehož větve a listí sahají až na úroveň stolu a vytvářejí přirozenou bariéru pro větší soukromí.

Malý kokon zeleně, otevřený pouze večer, kde se můžete schoulit a objevit nabídku vynikajících, dobře připravených tapas. Vstřícný a přátelský tým vám dobře poradí a vy si budete moci vybrat z množství malých pokrmů, o které se můžete podělit se svými hosty, a to všechno úctyhodné velikosti. Samozřejmostí jsou sezónní produkty a vše od předkrmů až po dezerty připravuje šéfkuchař Filipe.

Čtyřiadvacetiměsíční galicijskéhovězí cecina (16 eur), které nám bylo nabídnuto v té nejjednodušší podobě; burrata, grilovaný máslový ořech a pražené lískové oříšky (17 eur); pošírované vejce, grilované pastrami a vyzrálý čedar (14 eur), pokrmy defilovaly po našem stole a zasáhly svůj cíl.

• Přečtěte si také
• Le Mal est Fait, nový módní bar v 11. obvodu s řemeslnými pivy a udržitelnými víny
• Co se děje v Paříži tento týden od 16. do 22. prosince 2024: bezplatné nebo levné výlety
• Co dělat v Paříži v prosinci 2024? Objevte události tohoto měsíce v Île-de-France

Pokračujeme vynikajícími krevetovými raviolkami, sezamovým mangoldem a báječným vzdušným kukuřičným krémem (15 €), rozpustilým gua bao s karamelizovaným kuřecím masem a arašídy (12,5 €) a černým pudinkem s jablečným a zázvorovým čatní (14 €), který představuje jemnou kombinaci sladkokyselých chutí. Pozornější z vás si jistě všimli asijských vlivů v jídelním lístku, které jsou tu a tam roztroušeny ve většině tapas.

Protože jsme ten večer měli spíše chuť na koktejly, nechali jsme vinný lístek stranou s tím, že ho přijdeme vyzkoušet příště. Stojí však za zmínku, že tato vinárna má skvělý výběr quillu ze čtyř koutů Francie, od důvěrných vinařů až po nejslavnější domy.

Takže je pravděpodobnější, že se necháte zlákat nějakým pěkným koktejlem, který se neskrývá za seznamem ingrediencí dlouhým jako vaše ruka. Můžete popíjet Mimi (vodka, limetka, jahodový sirup, bazalka; 15 €), Reine Margot (gin, limetka, žlutá chartreuse, okurkový sirup; 15 €) nebo Délice de Candice (cachaça, limetka, sirup a marakujové pyré; 15 €), svěží koktejly ve správném poměru, kterými si připijete na svůj návrat.