Superfine, soutěžní bar s koktejly na místě původního Motel.

Na místě Motel stojí teď Superfine, dive bar, který ve 11. obvodu dělá velký rozruch, se svými soutěžními koktejly, malými talířky k zakousnutí a s týmem, který vás nechá cítit se jako doma.

Legendární bar z 11. obvodu, významný pilíř nezávislé scény po 18 let, kde se prosadili Feu! Chatterton a Clara Luciani, le Motel dnes už zavřel dveře. Teď ho střídá Superfine, nový dive bar, který otevřel své brány pompézně. Ale co vlastně znamená dive bar?

Ve Spojených státech patří dive bary k nejtypičtějším místům ve čtvrti – zároveň oblíbené podniky plné rozmanité atmosféry, dostupné pro každého. V duchu tohoto trendu se Superfine usadil v prostorách Motelu, aniž by při tom neudělal pořádný kus práce a proměnil prostor od podlahy po strop.

Zmizí těžké sametové závěsy, na scénu přicházejí velká prosklená okna, průhledná kuchyně a 110 m2 prostoru, který bude pulzovat od aperitivu až do pozdních nočních hodin! Vepředu prostoru je místnost ideální pro větší skupiny a pro večeři při menším stolku. V zadní části se hlavní prostor točí kolem skvělého centrálního baru, kde lze obdivovat, jak barmani dovedně odvádějí svou práci.

Otevřeno od středy do neděle od 16:00 do 2:00 ráno, Superfine je dílem čtveřice, která je zvyklá na pařížský denní i noční život: trojice Vincent Pinceloup (na čele baru Monsieur Antoine) a Etienne Gatti doplněná Delphine Laguerre v kuchyni (bývalá zakladatelka Kern a Sando Club) a Raphaël Blanc u baru (dříve šéf barmanů skupiny Ducasse).

Ve sklenicích široký výběr nápojů, včetně koktejlů připravených z domácích odvarů a fermentací, mocktailů, výrazných piv na čepu, dalších v plechovkách a nabídky přírodních vín. Nabídka koktejlů je originální tím, že je členěná podle denních časů, počínaje „snídani“ a jejími mléčnými a gurmánskými koktejly ve stylu PB&B Milkshake (whisky, arašídové máslo, vanilka, banán, šlehačka s kouřem; 14€).

Večer klasické koktejly (cosmo, mojito) dostávají šmrnc a jdou se předvést s bravurou. A mezi nimi se tyto pečlivě namíchané nápoje jeví jako ještě víc vytříbené a odvážné, třeba koktejl Abstinthe Gimlet (absinthe, bílý mandlový likér amaretto, žlutý citron, cordial ze žlutých a zelených citronů, šalvěj; 14€) a koktejl Butter Not Texture (gin, ječný šóčú, quinquina, pohanka, cordial z mandarinky a dýně hokaidó, citron aquafaba, soda; 14€).

Domácího must-taste je koktejl Not a Bloody Mary (mezcal, ananas, celer, harissa, dashi, citron, soja; 14 €) a podává se ve dvou částech — tekuté na jedné straně a pevné na druhé, přičemž součásti koktejlu lze upřít k zakousnutí vedle sebe a tím si podle potřeby posouvat teplotu nahoru i dolů.

Co se týče kuchyně, i zde Superfine dělá věci (velmi) dobře s krátkým, ale kvalitním menu street food: šest slaných porcí a dvě sladké, včetně kuřecího hot dog se zapečeným čedarem a omáškou gravy na Guinness (13€) a pořádné porce těstovin s ragù (15€), připravené z pomalu dušeného hovězího líce při nízké teplotě.

Pokud dříve byl Motel proslulý divokými večery indie rocku, Superfine dává přednost programu složenému z DJ sets několika večerů v týdnu, kde se tančí až do rána... s pořádnou sklenkou v ruce!

Zneužívání alkoholu je nebezpečné pro zdraví, konzumujte s mírou.

Tento test byl proveden v rámci profesní pozvánky. Pokud se vaše zkušenosti liší od našich, dejte nám prosím vědět.