Po oslavách konce roku je čas zahájit rok 2025 dalším gurmánským setkáním, které je synonymem sdílení a potěší i mlsné jazýčky: přicházísvátekTříkrálů a jeho slavnégalettes des rois! Při této příležitosti představují nejlepší pařížské restaurace své interpretace a reinterpretace této tradiční pochoutky. Zatímco někteří se poohlížejí po dobré klasické mandlové galetce, jiní využívají příležitosti vybočit ze zajetých kolejí a hledají originální recept, kterým překvapí své blízké. Naštěstí v Paříži a v celém regionu Ile-de-France dokáže liga talentovaných cukrářů a pekařů každoročně vymyslet tolik chutných výtvorů, že si každý najde galette na svou vidličku.
Do akce se zapojují i velké hotely a v Hôtel de Crillon, legendárním paláci na náměstí Place de la Concorde, jevýjimečná galette , která nám opět nabízí novou podobu této skvělé klasiky zobdobí Tří králů. Matthieu Carlin, hlavní cukrář hotelu, je proslulý svými výtvory s nízkým obsahem cukru, které respektují přirozené chutě. Letos přišel s výtvorem, který je lahodný a uklidňující zároveň, s regresivními akcenty, které osloví milovníky frangipanové galette, a zároveň jí dodá šmrnc, který ji činí tak originální!
Tato poněkud koketní galetka, pokrytá mandlovými vločkami, s jemným motýlem uprostřed, který připomíná motýla v cukrárně a čajovně hotelu Crillon, má poetický vzhled. Vzdušné, velmi křupavé listové těsto postupně ustupuje jemnému frangipanu se sladkou chutí dětství, provoněnému vanilkou a fazolkami Tonka. Ideální pro milovníky klasické galette, kteří přísahají na mandlovou frangipane, a chuťové pohárky hledající nový výtvor.
A to není všechno: šéfkuchař Matthieu Carlin umí každému svému výtvoru vtisknout pečeť dětství a přidat do něj nádech regrese. To se odráží i ve sklenici karamelu ze slaného másla Vanille Tonka, která doprovází tuto překvapivou galette des rois. Díky krémové konzistenci snadno pokryje náš plátek a zároveň nám rozzáří ústa, takže si každý může galetku vychutnat podle libosti. Sladká, pikantní a uklidňující: to je vše, co v ní je.
Cukrář Matthieu Carlin se s touto galetou stejně jako loni vypořádal s výzvou nabídnout originální recept s chutí, která je přístupná mladým i starším, a vytvořit tak mezigenerační dílo. Cena za jídlo pro 8 osob se sklenicí karamelu je 60 eur. Vezměte prosím na vědomí, že tento výtvor vychází v limitované edici 200 galet a je možné si jej předobjednat prostřednictvím služby click & collect od 16. prosince 2024. Vyzvednout si ji můžete v Pâtisserie Butterfly od 2. do 31. ledna 2025.
A pokud byste ji chtěli ochutnat ještě předtím, než se rozhodnete pro větší formát, můžete si galetku Hôtel de Crillon vychutnat po kouscích v čajovně Butterfly, a to s využitímzážitku z jídelního vozíku.
Motýlek: Cukrárna Matthieua Carlina v Hôtel de Crillon s nabídkou občerstvení za 15 eur.
Voláme všechny mlsouny! Matthieu Carlin, šéfcukrář pařížského Hôtel de Crillon, od 4. dubna 2023 otevírá v srdci legendárního paláce svou cukrárnu. Je to gurmánské, cenově dostupné místo, kde si můžete vychutnat výtvory šéfkuchaře na místě nebo s sebou. Vítejte v Butterfly Pâtisserie. [Přečtěte si více]
Data a jízdní řády
Z 16. prosinec 2024 Na 31. leden 2025
Místo
Hôtel de Crillon
10 place Concorde
75008 Paris 8
Ceny
6 à 8 personnes : €60
Doporučený věk
Pro všechny
Rezervace
shop.rosewoodhotels.com
