Letos nás Pierre Hermé vezme na poněkud nečekanou podmořskou cestu. Pařížský cukrář se zamiloval do práce Courtney Mattison, americké keramičky, která vyřezává obrovské korálové útesy z porcelánu. Z tohoto setkání vznikla kolekce Abysses, kde každý vánoční dort a každá čokoláda evokuje křivky a reliéfy oceánů. Jsme daleko od tradičních vánočních stromků a sobů, a upřímně řečeno, to mění vše.
Dialog mezi těmito dvěma umělci dal vzniknout kreacím, které se pohybují na pomezí sochařství a cukrářství. Obaly hrají na odstíny modré barvy a mořské reliéfy, zatímco samotné cukrářské výrobky vypadají, jako by pocházely přímo z hlubin moře. Estetický přístup, který připomíná, že krása oceánů je stejně křehká jako vzácná.
Začněme absolutním hitem: dort Nérée, výjimečný kousek za 430 € pro 12 osob. Je zabalený v čokoládové skořápce, která napodobuje členité útesy, a naplněný pralinkou Infiniment Noisette. Pod touto spektakulární skořápkou se skrývá kopule z hořké čokolády Pure Origine Bélize, která se odvážně kombinuje s řasou Nori a yuzu. Mořské a kouřové tóny řasy se snoubí s svěžestí japonského citrusu, je to odvážné a funguje to. K dispozici pouze na objednávku 23. a 24. prosince 2025.
Pro obchod Infiniment Chocolat posunul Pierre Hermé svou fantazii ještě dál a vytvořil čokoládovou sochu o hmotnosti téměř 12 kg, která znázorňuje celý korálový útes. Čokoládoví řemeslníci strávili hodiny ručním sestavováním a malováním tohoto monumentálního díla. Cena? Na vyžádání, samozřejmě.
Naším skutečným favoritem jeAnthéa za 130 € pro 12 osob. Tento charakteristický dort kombinuje lahodnou chuť pistácií s tmavou čokoládou Pure Origine Bélize. Čokoláda se nejprve prosadí svou výraznou a silnou chutí, než ustoupí pistáciím, které se projeví v pralině Infiniment Pistache. Špetka fleur de sel vše ještě umocňuje a výsledek je prostě lahodný. Objednává se od 11. do 31. prosince 2025.
Pro ty, kteří hledají dostupnější formáty, jsou na pierreherme.com a v obchodech od 27. listopadu k dispozici jednotlivé dorty a od 11. do 31. prosince dorty pro více osob. Fhlor hraje na jemnost vanilky s tóny lískových oříšků a diskrétními náznaky speciální kávy Flohr z Hondurasu. Séréna oslavuje mandarinku doplněnou perníkem, což je ideální kombinace pro sváteční období. A pokud máte rádi překvapivé kombinace, vyzkoušejte Loomi, která spojuje tmavou čokoládu z Belize a černý citron s empyreumatickými příchutěmi, což je něco, co se nevidí všude.
Ispahan se vrací v očekávané verzi dortu s lehkou krémovou náplní z růžových lístků, liči a malin, které dodávají potřebnou kyselost. Mont-Blanc à ma façon je nová verze klasického alsaského dezertu, která kombinuje kaštany s šípkovou růží pro svěží chuť. Cena je 10 € za jednotlivou porci, 48 € za porci pro 4 osoby a 82 € za porci pro 8 osob.
Nenechte si ujít Vénus, exkluzivní nabídku Galeries Lafayette Le Gourmet za 72 € pro 8 osob. Pierre Hermé se v ní vrací ke svým vzpomínkám na Alsasko s kdoulí a růží, zjemněnými jablkem a mascarpone krémem. Bretonské sušenky narušují měkkost nadýchaného sušenky a musíme přiznat, že je to krásný objev.
Pokud hledáte adventní kalendář, který vybočuje z řady, Pierre Hermé má v zásobě tři verze. Kalendář Signature za 65 € (180 g) nabízí 24 kreací Infiniment Chocolat v koruně zářivých barev. K dispozici k předobjednání od 16. října 2025 a v obchodech od 23. října.
Kalendář Infiniment Gourmand za 95 € (500 g) přidává krabičku lahůdek, do které se můžete pustit již v listopadu, což je ideální pro netrpělivé. Skutečným klenotem je však kalendář Calendrier d'Exception za 185 € (950 g). Obsahuje ručně vyrobenou vánoční kouli od Courtney Mattison z glazovaného porcelánu s reliéfy, které napodobují korálové útesy, a se zlatým dotekem. Každý kus je jedinečný, číslovaný a v limitované edici. Dárek, který zůstane i dlouho po tom, co čokolády zmizí.
Makronky Adorables letos přinášejí překvapivé kombinace. Mandarinka se setkává s perníkem v makronce Séréna, mango se spojuje s medem z korsické maquis v makronce Auréa a grapefruit doplňuje celer v makronce Kizuna. Najdeme zde také bílou lanýž s piemontskými lískovými oříšky nebo Loomi s hořkou čokoládou a černým citronem. Za 2,90 € za kus, k dostání od 23. října 2025, si můžete dopřát potěšení, aniž byste se zruinovali.
Panettone se poprvé objevují u Pierra Hermého ve čtyřech variantách za 35 €: Ispahan, Infiniment Chocolat, Arya (pistácie a pomerančový květ) a Infiniment Noisette. Tyto italské briošky vyžadují více než 65 hodin výroby z přírodního kvasu podle milánské tradice. Perník s hořkou čokoládou a medem (28 €) a stollen (30 €) doplňují nabídku pro milovníky svátečních sladkostí.
Co se týče čokolád, krabičky mají modré odstíny, které připomínají mořskou pěnu, a jejich cena se pohybuje od 14 € (50 g) do 84 € (545 g). Zamilovali jsme si kreace Récif za 29 €, pralinky ve tvaru oblázků, které jako by byly vytvarovány oceánem. K dispozici jsou tři verze: pralinka s lískovými oříšky a hořkou čokoládou, pralinka s mandlemi a mléčnou čokoládou, pralinka s pekanovými ořechy a blond čokoládou.
Pierre Hermé se nezastaví jen u gurmánských zážitků. Dům Pierre Hermé Paris spolupracuje s The Coral Planters, francouzským sdružením založeným v roce 2017, které obnovuje korálové útesy a vytváří nové chráněné mořské oblasti. Část výtěžku z prodeje dortu Récif je věnována této organizaci. A co víc, 100 dortů Récif obsahuje certifikát o adopci korálu. Na pierreherme.com si můžete zakoupit exkluzivní dárkovou krabičku, která obsahuje dort a zároveň certifikát o adopci korálu.
Desserty Nomades za 54 € pro 6 osob a zmrzlinový dort Jardin de Constance za 72 € pro 8 osob (kokos, vanilka, limetka a karamelizovaný pečený ananas) doplňují tuto skvělou nabídku, která je k dispozici od 20. listopadu do 31. prosince 2025.
Zkrátka, Pierre Hermé proměňuje Vánoce v gurmánský ponor pod mořskou hladinu a zároveň šíří poselství o ochraně oceánů. Pokud hledáte dorty od špičkových kuchařů, které jsou zároveň lahodné a originální, tady máte jistotu.
Tento test byl proveden v rámci profesní pozvánky. Pokud se vaše zkušenosti liší od našich, dejte nám prosím vědět.
Data a jízdní řády
Z 7. listopad 2025 Na 31. prosinec 2025
Místo
86Champs - L'Occitane x Pierre Hermé
86 Av. des Champs-Élysées
75008 Paris 8
Oficiální stránka
www.pierreherme.com
