Bageri med gammelt mel: en komplet guide

La Boulangerie Méditerranéenne, den solrige naboadresse i Montrouge (92) & Paris

Kun et stenkast fra metrostationen Mairie de Montrouge venter en solrig gourmetadresse i kvarteret på gourmeter: boulangerie méditerranéenne. Dette sted med tesalon og terrasse byder på en smag af dolce vita i Hauts-de-Seine og det 8. arrondissement i Paris med klassikere lavet efter kunstens regler og originale kreationer, der skifter med årstiderne.

Chamboule, det nye håndværksbageri, der begejstrer Montmartre i det 18. arrondissement

Chamboule er navnet på dette nye håndværksbageri, der har slået sig ned i Montmartre i 18ᵉ. Med surdejsbrød og gamle meltyper, et fint udvalg af viennoiserier og masser at læne sig tilbage og nyde, tager vi dig med på en rundtur på dette nye gourmetsted.

Miettes, gourmetbageriet med sine surdejsbrød og gamle meltyper, i det 18. arrondissement

Det ligger i hjertet af shoppinggaden Rue de l'Olive i det 18. arrondissement, og den nøgterne facade afspejler konceptet: et bageri uden dikkedarer, der satser på råvarer og opskrifter af høj kvalitet.

Boulangerie Nouvelle, det økologiske håndværksbageri med surdejsbrød og gamle meltyper i det 11. arrondissement

Boulangerie Nouvelle, det er navnet på dette lille 100% traditionelle bageri med sine lækre surdejsbrød og briocher lavet med godt gammeldags økologisk mel.

Petite Île Paris, det fransk-taiwanesiske bageri, der begejstrer Marais-kvarteret

Petite Île Paris er navnet på dette charmerende håndværksbageri i det 3. arrondissement, som begejstrer os med sine surdejsbrød, gourmetviennoiserier og unikke taiwanske briocher. Vi tager dig med på en opdagelsesrejse.

Boulangerie Éveil, en perle af gammeldags mel og gode råvarer i Paris' 17. arrondissement.

Nugget-alarm! Vi har fundet et nyt bageri i Paris' 17. arrondissement, som er et besøg værd. Gammeldags mel og kvalitetsråvarer, 25 års erfaring og overkommelige priser - her er alt, hvad hjertet begærer. Vi tager dig med på en opdagelsesrejse.

Pane vivo, et unikt, letfordøjeligt brød lavet af hård hvede, kan nu leveres i hele Frankrig

Har du hørt om Pane Vivo? Bageriet, der laver brød, som er godt for dig? Et unikt mel lavet af gammel durumhvede, en gammel surdej og en masse tid - det er det, der giver dette næsten glutenfri brød dets fordøjelseskvalitet. Og den gode nyhed er, at huset lancerer et abonnement, så man kan modtage brødet overalt i Frankrig. Kom i gang, din mikrobiota vil takke dig!

Shinya Pain: en usædvanlig butik med speciale i naturlig surdej i Montmartre

Madelskere på jagt efter autenticitet! I det 18. arrondissement ligger der et lille bageri, som har åbent 4 dage om ugen i kun 3 timer, og som er en sand fornøjelse for dem, der elsker naturligt surdejsbrød. Mød Shinya Pain!

Mouillette: det naturlige surdejsbageri, der glæder Enghien-les-Bains, vores billeder

Madelskere, pas på! Tag til Enghien-les-Bains i Val-d'Oise for at slå dørene op til Mouillette, et nyt bageri med gammeldags brød og lækre bagekreationer lavet med naturlig surdej og økologiske råvarer.

Usædvanligt: et besøg i hjertet af det eneste bageri i en container i Île-de-France, på 6b (93)

Ved bredden af Saint-Denis-kanalen ligger 6b, en stor bygning i hjertet af en gammel industrigrund. Det er her, Sébastien Lefrançois, en bager som ingen anden, har åbnet sit bageri ... i en container.

Archibald: Det parisiske økologiske bageri med fokus på naturligt surdejsbrød

Archibald, det parisiske bageri, tilbyder 100% økologisk brød lavet med naturlig surdej. Oplev dette modige og naturlige håndværk, og forkæl dig selv i flere af Paris' arrondissementer.

Atelier Fargo, det håndværksmæssige surdejsbageri i Paris' 20. arrondissement

Atelier Fargo er navnet på det lokale håndværksbageri og konditori, der glæder sig over det 20. arrondissement i Paris. Med surdejsbrød lavet på gamle meltyper, viennoiserier lavet på mælkesurdej og kager lavet på rå ingredienser er der masser at nyde uden at sprænge banken.

Bulle, bageriet og konditoriet, der glæder Buttes Chaumont i Paris

Hvorfor ikke tage en tur til Bulle, bageriet og konditoriet, der virkelig skaber røre i Paris? Dette nye sted, som Jules Neyers og Eugénie Brunetière åbnede for et par måneder siden, vil helt sikkert friste dine smagsløg på jagt efter godt surdejsbrød, fine viennoiserier og fine kager.

Sain Gravilliers, et engageret bageri og tesalon i Paris

Sain åbner et nyt bageri i Paris på rue de Gravilliers i det 3. arrondissement. Og surprise, surprise, de mere rummelige lokaler har også en tesalon, som du kan nyde. Surdejsbrød, sjældne og glemte gamle meltyper, gode sunde produkter og bæredygtighed er kendetegnene for dette nye sted med en bohemeagtig ånd. Vi fortæller dig alt om det...

Jolie Miche, det nye gourmetbageri i 17. arrondissement med gamle meltyper

Jolie Miche er navnet på et nyt bageri i Paris' 17. arrondissement, som helt sikkert vil overbevise dig. Guddommelige naturlige surdejsbrød lavet med gammelt mel, ultra-gourmet viennoiserier og førsteklasses bagværk, vi beder om mere.

Ophélie Barès åbner sit bageri og konditori i Asnières, kaldet Encore

Ophélie Barès åbner et nyt bageri og konditori i Asnières, Hauts-de-Seine. Denne kok, som blev opdaget af offentligheden i Qui sera le prochain grand Pâtissier og for nylig i l'Académie des Gâteaux, og som har arbejdet på nogle af verdens bedste restauranter, har masser at byde på i sit nye skatkammer.

La Boulangerie artisanale MieMie med surdej og gamle meltyper, som vi elsker.

MieMie er navnet på dette nye, lille kvartersbageri i det 11. arrondissement, som har alt, hvad der skal til for at behage os. Det er et bageri, der ønsker at være tilgængeligt og 100 % hjemmelavet. Der lægges vægt på kvalitet, lokale produkter, naturlige surdeje, lang fermentering og gamle meltyper, der gør os godt. Kort sagt, vi elsker det gode brød, gourmet viennoiserier og bagværk, der tager os med på lidt af en rejse.

Joël Defives' Boulangerie-pâtisserie Baptiste i Les Batignolles

Joël Defives, Meilleur Ouvrier de France og tidligere chefkok på Thierry Marx' bagerier, har åbnet sit første bageri i Les Batignolles i det 17. arrondissement. Kom og oplev hans langtidshævede surdejsbrød, velindkøbte råvarer og lækre kager.

Tartine, bageriet med gamle meltyper og kvalitetsprodukter

Tartine er den nye bageri-restaurant, hvor du kan genopdage den ægte smag og kvalitet af traditionelle meltyper. Med et udvalg af virkelig gode, økologiske produkter, brød lavet af traditionelt mel forarbejdet på Astrié-møllestenen for at bevare det bedste af det, og en helt nydesignet traditionel produktionsproces, kan du være sikker på at få det allerbedste ud af din tallerken.