La Boulangerie artisanale MieMie med surdej og gamle meltyper, som vi elsker.

Boulangerie MieMie, der ligger på 25 rue Sedaine i det 11. arrondissement i Paris, åbnede sine døre i juli sidste år. Ved roret står Amelia og Antonin, som i øjeblikket er under omskoling. MieMie har fået sit navn fra en kombination af Amelias kælenavn og brødkrummer. Amélia, som tidligere har arbejdet i en konsulentvirksomhed, er passioneret omkring brødets verden og besluttede at give sin passion mening.

I 2020 blev hun uddannet som bager på Ferrandi-skolen og bestod sin CAP i processen. Derefter arbejdede hun på en række steder, som vi allerede er blevet glade for: Chez Sain, som også går ind for gode produkter og surdej, og Chez Mamiche, hvis gourmetlækkerier man ikke må gå glip af.

Til sit familiebageri og konditori har hun lanceret en række helt hjemmelavede brød og viennoiserier. Alt er hjemmelavet af kvalitetsprodukter fra lokale leverandører. Brødene og baguetterne samt nogle af wienerbrødene er lavet af naturlig surdej, hvedesurdej og rugsurdej til det næringsrige danske brød, som vi varmt kan anbefale med sit lave glykæmiske indeks. En skive, og du er mæt uden tyngde eller fordøjelsesproblemer.

Huset bruger gerne gamle meltyper, som er mere næringsrige og har et lavere glutenindhold, og spiller på den lange fermentering. Resultatet er et sundere og mere letfordøjeligt brød. Naturligvis bruger virksomheden ingen tilsætningsstoffer eller konserveringsmidler, ingen gelatine og ingen farvestoffer.

Når du ankommer, finder du et lille bageri i menneskelig skala. Der er ikke noget 20 meter højt butiksvindue og 150 kager af alle slags - det hele handler om håndværk!

Programmet af opdagelser omfatter klassiske wienerbrød som croissanter, pains au chocolat og schweizerbrød. Vi er vilde med æblekagen med hele kandiserede æbler og sprød, karamelliseret butterdej.

Der er også Méga-croissantkagen mod spild, som bruger croissantrester til at skabe en lækker kage, der kan skæres op.

• Læs også
• Ugens bedste tips fra 16. til 22. november 2026 i Paris og Île-de-France

Antonin, Amélias sidekick, tilbragte en del tid i Danmark, hvor de mødtes, så butikken sælger danske specialiteter som kanel- eller kardemommeboller og Tebirkes, en lækker briochekage fyldt med mandelcreme og toppet med birkes. Antonin forudser, at denne specialitet vil få stor udbredelse i Paris, og vi er ikke i tvivl, den er rigtig god.

På menuen er også superblødt japansk sandwichbrød og hjemmelavede sandwiches med et stort vegetarisk udvalg. Da de fleste i familien er vegetarer, er de fleste af sandwichene, focacciaerne og bollerne vegetariske. Væk er de banale salater, og her har vi sandwiches med tofu og hjemmelavet peanutbutter, grillede eller ristede grøntsager, nok til at få vegetarer ud af deres trummerum. Men for kødædere er den traditionelle skinke stadig på menuen.

Når det gælder kager, tilbyder konditoren Ève, som kom fra Matcha Café, os specialiteter med et japansk twist, som f.eks. den sorte sesamkål, som vi anbefaler. Vi kan også godt lide boghvedeversionen, den cremede flan, ultrachokoladekagerne, boghvedechokoladetærten og citrontærten.

Hvad angår priserne, sigter huset mod at være tilgængeligt for så mange mennesker som muligt. Du kan forvente at betale 1,20 euro for en croissant, 2,50 euro for en æblekage, 1,50 euro for en skive Méga-croissant, 3 euro for choux-kager og 5 euro for tærter. Sandwiches koster 6,50 euro og en traditionel baguette 1,20 euro.

Kort sagt, det er en fantastisk adresse, som vi meget gerne vil adoptere!

Læs også:
La Boulangerie artisanale MieMie med surdej og gamle meltyper, som vi elsker.
MieMie er navnet på dette nye, lille kvartersbageri i det 11. arrondissement, som har alt, hvad der skal til for at behage os. Det er et bageri, der ønsker at være tilgængeligt og 100 % hjemmelavet. Der lægges vægt på kvalitet, lokale produkter, naturlige surdeje, lang fermentering og gamle meltyper, der gør os godt. Kort sagt, vi elsker det gode brød, gourmet viennoiserier og bagværk, der tager os med på lidt af en rejse. [Læs mere]