ABRA, den unikke bagerbutik i Paris 4. arrondissement, drevet af Tal Spiegel

ABRA, Tal Spiegels første konditori, slår dørene op onsdag den 24. juni 2025 i det 4. arrondissement i Paris. Forestil dig et unikt sted, der kombinerer grafisk design og fransk konditori. Du vil opdage kager, der er lige så smukke, som de er velsmagende og velafbalancerede, skiftende kager og flygtige gourmetdesserter.

Bag denne adresse står Tal Spiegel, en konditor og designer fra Tel Aviv, kendt for sin Instagram-konto @Desserted_in_Paris, hvor han kombinerer sine konditorkreationer med sine sko, og som følges af næsten 300.000 følgere. Efter at have studeret grafisk design i Israel flyttede han til Paris i 2015, uddannede sig på Ferrandi-skolen og blev konsulent som konditor. Derefter arbejdede han med prestigefyldte huse som LVMH, Reebok og Mitsubishi. For dem, der kan huske det, åbnede han allerede et kortvarigt kond itori i 2022. Denne gang bliver det, og du kan glæde dig til en godbid.

Med ABRA har Tal Spiegel givet konkret udtryk for sit ønske om at fusionere sine to passioner. Butikken, som er designet sammen med Ron From og Nicolas Frances fra iCNOS, er inspireret af Bauhaus-bevægelsen med dens primære farver og minimalistiske design. Et glastag har udsigt over laboratoriet, så de besøgende kan se konditorerne arbejde.

Kreationerne er ligesom kokken: dristige og grafiske. Citrontærten har form af en gul citruspresse, Petit Beurramisu kombinerer Petit Beurre og tiramisu, en god tonka- og birkesflan, og Midnight in Paris-desserten med sin hasselnøddehorisont er et nik til Woody Allen. Vi var vilde med cirkuskuplen med popcorn- og karamelsmag. Viennoiserier, småkager, chokoladebarer og specialkaffe er også på menuen.

Vi må indrømme, at vi var ret skeptiske, før vi tog af sted. Nogle gange kommer gode ting på bekostning af store ting, og vi forventede supersøde hvide chokoladedesserter og klæbrige kager. Men vi blev glædeligt overraskede over, at kagerne var lette, så sukkerfrie som muligt og med en god smagsbalance.

Der er også originale viennoiserier og flygtige desserter på tallerkenen, som for eksempel Malabi: mørk chokolademousse, cremefraiche, kakaonibs, kadaïf, olivenolie og hjemmelavet rød frugtcoulis - vi var vilde med den.

ABRAs konditori er åbent fra onsdag til søndag fra kl. 9 til 19. Et fantastisk sted at opdage for elskere af søde sager og design, lige i hjertet af Marais, et stenkast fra Place Saint-Paul. Bagværk koster mellem €9 og €11. Vi håber, du nyder dit besøg!

Denne test blev udført som en del af en professionel invitation. Hvis din oplevelse er anderledes end vores, bedes du give os besked.