Mille-Feuille er en kage, der hører til blandt de store klassikere inden for fransk konditori. Og denne historie er ikke ny! Dens oprindelse går helt tilbage til 1651. Denne kreation tilskrives François Pierre de la Varenne, en kok fra Dijon. Denne berømte kage blev skabt på et tidspunkt, hvor den franske gastronomi gennemgik en sand revolution, hvor man gik væk fra middelalderens stærkt krydrede retter til fordel for mere naturlige smagsoplevelser.
Det var i denne kulinariske fornyelse, at mille-feuille så dagens lys. Konceptet? Tre lag butterdej adskilt af to lag konditorcreme, det hele drysset med flormelis, fondant eller glasur. Selvom denne kreation tilskrives François Pierre de la Varenne, blev opskriften senere perfektioneret af den franske kok Marie-Antoine Carême. Han blev kaldt "kokkenes konge og kongernes kok" og betragtes som en af de store navne inden for den franske haute cuisine.
Fra 1651 til i dag har mille-feuille ufortrødent fortsat med at glæde feinschmeckere. I dag kan de søde tænder nyde den i sin mest klassiske form med sin traditionelle marmorerede glasur i sort og hvid eller i en nyfortolket form takket være konditorernes talent.
Hvor kan man spise en god millefeuille i Paris? Vores gode adresser
I Paris er millefeuille en ikonisk kage. Cremet creme, gyldent wienerbrød og en delikat balance: en klassiker, der er blevet genopfundet med finesse i de bedste konditorier i hovedstaden. [Læs mere]
Hvor kan man spise en god millefeuille i Paris? Vores gode adresser
