Paolina caffè: Paris' milanesiske gourmetbar, fra italiensk kaffe til aperitivo

Et komptoir, en god, kraftig espresso, og dagen kan begynde. Hos Paolina Caffè, Paris fanger milanostemningen, fra morgens første ristretto til aftenens aperitivo. Efter et første stop i Sentier, udvider stedet nu sin charme til rue de Turenne, i en større ramme, uden at miste det, der giver det dets identitet: et ægte italiensk bar, levende, rytmisk, og omkring comptoir’en.

Paolina er først og fremmest en familiehistorie. Født i Milano af en fransk far og en italiensk mor, hvis navn han gav cafeen, Nicolò Taillasson, husets grundlægger, voksede op i sine bedsteforældres cafe, som åbnede i 1962 nær Domkirken. Et milanesisk bar af ren kvalitet, hvor man går fra morgenkaffen til en hurtig frokost, derefter til dagens aperitivo ved slutningen af dagen. Det er denne bar-kultur, dybt forankret i det nordlige Italien, som han har valgt at føre videre i Paris.

• Læs også
• De gode tilbud i ugen 27. april til 3. maj 2026 i Paris: nyd den forlængede weekend omkring den 1. maj!

Indeni tegner træ og rustfrit stål et 50'er-dekor skabt af Justine Stevens (studio Aura) og byrået Contrejour. Kaffen kommer fra huset Verani - des torréfacteurs, der har været etableret gennem tre generationer ved bredden af Como-søen, og allerede leverandører til familien - og følger hvert øjeblik: espresso, macchiato, caffè shakerato når det er varmt. Ved siden af, Paolina latte blander kaffe, pistacie og mælkeskum i en endnu mildere, meget trøstende version.

Klokken tolv byder et lille udvalg på retter velkommen: focaccia med toppings, bresaola, Parme-skinke med sæsonens frugter, carpaccio, tomat og mozzarella. Til det søde følger cannoli, maritozzi og bombolini, der fortsætter pausen med den rette portion fristelse.

Og nu er det tid til aperitivo. Spritz, Negroni, Sbagliato, italienske vine... fra kl. 18 sætter tjenerne i hvide forklæder i gang, glassene klinger, samtalerne bliver lidt mere livlige. Her stopper man for en kaffe, vender tilbage for et glas - og mellem de to glider et lille stykke Milano ind i Paris.

Misbrug af alkohol er farligt for helbredet, bør nydes med måde.