Franske konditorier er kendt over hele verden for deres raffinement og opfindsomhed, men nogle traditionelle kager er i de senere år blevet overskygget af mere moderne kreationer og visuelt spektakulære desserter.
Men i nogen tid har en bølge af nostalgi skyllet ind over konditorierne, og de store klassikere, som man troede var forældede, er ved at få et comeback i versioner, der nogle gange er tro mod traditionen, andre gange er subtilt reviderede. Man behøver blot at gå forbi nogle af de lokale konditorier for at gense navne, som vi troede var forbeholdt bryllupsbuffeter eller tesaloner i 50'erne, 60'erne, 70'erne og endda 80'erne.
Den sorte skov med sin chokoladesvampkage dyppet i kirsch, kirsebær og flødeskum; den gammeldags jordbærkage med mousselinecreme og svampekage; rom-babaen; Saint-Honoré, der består af et væld af små chouxer fyldt med creme og knasende karamel;Opéra, der er både chokolade- og koffeinholdig, med sine tynde lag af joconde-kiks og smørcreme... De er ikke længere forbeholdt de parisiske bedstemødre: De er tilbage på hylderne!
For ikke at glemme kager, som stadig er mindre kendte for yngre generationer, såsom Savarin - en fjern fætter til baba - eller russisk kage og Succès, begge med praliné.
Deres tilbagevenden til rampelyset er ikke tilfældig: Det er en kulinarisk hyldest fra visse konditorer og unge håndværkere, der opfordrer til en tilbagevenden til disse klassikere inden for fransk konditori for at give disse kager, som nogle gange anses for at være gammeldags, deres retmæssige plads. Det er en velkommen tilbagevenden til moden for både nostalgikere og nysgerrige, der fortæller historien om et Frankrig lavet af fløde, sukker, karamel, svampekage og butterdej.
Følg guiden!
Stohrer, det ældste konditori i Paris, der stadig er i drift
Stohrer, det ældste parisiske konditori, der stadig er i drift, har serveret lækre kreationer siden 1730. Denne institution ligger på 51 rue Montorgueil i Paris' 2. arrondissement og er åben hele året rundt. [Læs mere]
Og også: Maison Thevenin
Stohrer, det ældste konditori i Paris, der stadig er i drift
Stohrer, det ældste parisiske konditori, der stadig er i drift, har serveret lækre kreationer siden 1730. Denne institution ligger på 51 rue Montorgueil i Paris' 2. arrondissement og er åben hele året rundt. [Læs mere]
Carl Marletti, et must-try konditori i Latinerkvarteret
Carl Marletti's er en rigtig favorit blandt de konditorier, der drives af berømte kokke! Denne gourmetadresse i Latinerkvarteret forkæler søde tænder med originale desserter, originale kreationer og genbrugte klassikere. [Læs mere]
L'Osmanthe, det fransk-asiatiske konditori, der genbesøger klassikerne
Har du hørt om Osmanthe, det hotte konditori på Daumesnil-siden af Paris, hvor du kan smage nogle ultra-gourmet fransk-asiatiske kreationer? Med sin matcha-opera, mille-crêpes, sesam-éclair og originale kager er det et sted, der ryster posen til glæde for gourmeter. [Læs mere]
Dalloyau, tre århundreder med fransk gastronomisk ekspertise
Dalloyau blev grundlagt i Versailles i 1682 og er Frankrigs ældste gastronomiske hus. Fra operaen til nutidens haute pâtisserie er det indbegrebet af en kongelig savoir-faire, som er blevet overleveret og genopfundet i Paris i mere end tre århundreder. [Læs mere]
Og også: Gosselin, Sucre Rousse, Maison Thevenin
Stohrer, det ældste konditori i Paris, der stadig er i drift
Stohrer, det ældste parisiske konditori, der stadig er i drift, har serveret lækre kreationer siden 1730. Denne institution ligger på 51 rue Montorgueil i Paris' 2. arrondissement og er åben hele året rundt. [Læs mere]
Carl Marletti, et must-try konditori i Latinerkvarteret
Carl Marletti's er en rigtig favorit blandt de konditorier, der drives af berømte kokke! Denne gourmetadresse i Latinerkvarteret forkæler søde tænder med originale desserter, originale kreationer og genbrugte klassikere. [Læs mere]
Nina Métayer indretter sit Délicatisserie i Printemps du Goût, konditori og tearoom.
Er du fan af Nina Metayers bagværk? Ud over hendes online Délicatisserie kan du også finde, hvad du leder efter i Printemps du Goût. Gå op på 8. etage for at finde det, du leder efter, enten til at tage med eller til at nyde på stedet, mens du beundrer den smukke udsigt. [Læs mere]
Og også: Pierre Hermé, Arnaud Larher, Cyril Lignac, Maison Pariès, Pain de Sucre, Boulangerie Petit-Jean, Gilles Marchal, Gosselin
Carl Marletti, et must-try konditori i Latinerkvarteret
Carl Marletti's er en rigtig favorit blandt de konditorier, der drives af berømte kokke! Denne gourmetadresse i Latinerkvarteret forkæler søde tænder med originale desserter, originale kreationer og genbrugte klassikere. [Læs mere]
L'Osmanthe, det fransk-asiatiske konditori, der genbesøger klassikerne
Har du hørt om Osmanthe, det hotte konditori på Daumesnil-siden af Paris, hvor du kan smage nogle ultra-gourmet fransk-asiatiske kreationer? Med sin matcha-opera, mille-crêpes, sesam-éclair og originale kager er det et sted, der ryster posen til glæde for gourmeter. [Læs mere]
Nina Métayer indretter sit Délicatisserie i Printemps du Goût, konditori og tearoom.
Er du fan af Nina Metayers bagværk? Ud over hendes online Délicatisserie kan du også finde, hvad du leder efter i Printemps du Goût. Gå op på 8. etage for at finde det, du leder efter, enten til at tage med eller til at nyde på stedet, mens du beundrer den smukke udsigt. [Læs mere]
Hugo & Victor i La Celle-Saint-Cloud: Nyd lækkerierne fra dette konditori
Oplev butikken Hugo & Victor i La Celle-Saint-Cloud og de uimodståelige kreationer af kokken Hugues Pouget. [Læs mere]
Méert og dens guddommelige vafler slår sig ned i Haut-Marais
Méert åbner en helt ny patisserie-butik i Paris, hvor du kan nyde de guddommelige og ikoniske vaniljevafler fra Madagaskar samt mange andre søde sager fra det berømte firma i Lille. [Læs mere]
Og også: Philippe Conticini, Boulangerie Vandermeersch, Maison Pariès, Gosselin, Maison Thevenin, Gilles Marchal
L'Osmanthe, det fransk-asiatiske konditori, der genbesøger klassikerne
Har du hørt om Osmanthe, det hotte konditori på Daumesnil-siden af Paris, hvor du kan smage nogle ultra-gourmet fransk-asiatiske kreationer? Med sin matcha-opera, mille-crêpes, sesam-éclair og originale kager er det et sted, der ryster posen til glæde for gourmeter. [Læs mere]
Lenôtre, arven efter smag og fint fransk konditori
Maison Lenôtre blev grundlagt i 1957 af den visionære Gaston Lenôtre og er indbegrebet af fransk gastronomisk ekspertise. Patisserie, catering, skoler, events og et verdensomspændende ry... En levende arv af smag og raffinement. [Læs mere]
Dalloyau, tre århundreder med fransk gastronomisk ekspertise
Dalloyau blev grundlagt i Versailles i 1682 og er Frankrigs ældste gastronomiske hus. Fra operaen til nutidens haute pâtisserie er det indbegrebet af en kongelig savoir-faire, som er blevet overleveret og genopfundet i Paris i mere end tre århundreder. [Læs mere]
Og også: Gilles Marchal, Maison Thevenin
Stohrer, det ældste konditori i Paris, der stadig er i drift
Stohrer, det ældste parisiske konditori, der stadig er i drift, har serveret lækre kreationer siden 1730. Denne institution ligger på 51 rue Montorgueil i Paris' 2. arrondissement og er åben hele året rundt. [Læs mere]
Og også: Maison Pariès
Lenôtre, arven efter smag og fint fransk konditori
Maison Lenôtre blev grundlagt i 1957 af den visionære Gaston Lenôtre og er indbegrebet af fransk gastronomisk ekspertise. Patisserie, catering, skoler, events og et verdensomspændende ry... En levende arv af smag og raffinement. [Læs mere]
Hos Boulangerie Vandermeersch og Pain de Sucre!
Find placeringen af alle disse adresser ved at klikke på kortet nederst i artiklen.
Hvor kan man spise traditionelle franske kager i Paris? Vores gode adresser
Er du på jagt efter typisk franske kager i Paris? Her er vores gode adresser, hvor du kan nyde macarons, Paris-Brest, crêpes, millefeuilles og andre traditionelle kager! [Læs mere]
Hvor kan man spise traditionelle franske kager i Paris? Vores gode adresser
