Lenôtre, arven efter smag og fint fransk konditori

Maison Lenôtre blev grundlagt i det elegante distrikt Auteuil i 1957 og har i mere end seks årtier stået for fransk gastronomi i særklasse. Selv i dag er det et benchmark inden for konditori, catering og kulinarisk træning, og dets indflydelse rækker langt ud over Frankrigs grænser.

Begyndelsen på en pioner, Gaston Lenôtre

Det var i 1957, at Gaston Lenôtre sammen med sin kone Colette åbnede sin første butik på 44 rue d'Auteuil i det 16. arrondissement i Paris. På det tidspunkt kombinerede hans innovative tilgang præcise teknikker, kvalitetsprodukter og sans for præsentation. Succesen var øjeblikkelig, og Lenôtre indførte hurtigt en ny vision for bagværk, som var lettere, mere elegant og mere tilgængelig.

I 1964 udvidede Maison Lenôtre sine aktiviteter med en afdeling for "catering og receptioner". Den blev hurtigt en af de mest efterspurgte leverandører til store parisiske begivenheder, bryllupper og statsmiddage. I 1968 blev der oprettet et produktionslaboratorium i Plaisir i Yvelines, hvor virksomheden fortsat producerer sine kreationer.

En skole, der videregiver ekspertise, et hus med blikket rettet mod verden

I 1971 grundlagde Gaston LenôtreÉcole Lenôtre i Plaisir, en af de første private, professionelle kokkeskoler i Frankrig. Den tiltrækker kokke fra hele verden, som kommer for at lære mesterens teknikker. Skolen er et udtryk for ønsket om at videregive viden, hvilket er en central del af husets filosofi.

Lenôtre var en af de første franske gastronomiske virksomheder, der eksporterede sine produkter: til Berlin i 1975, derefter til Japan, Mellemøsten, Korea, Las Vegas, Bangkok og Beijing. I 1976 overtog de Pré Catelan, en pavillon fra Napoleon III i Bois de Boulogne, som blev en førende gastronomisk restaurant.

• Læs også
• La Vieille France, et parisisk konditori grundlagt for næsten to århundreder siden
• Dalloyau, tre århundreder med fransk gastronomisk ekspertise
• Fauchon, raffineret parisisk gastronomi siden 1886

Guldalderen og husets figurer

Blandt de store navne, der er forbundet med Lenôtre, blev Guy Krenzer, to gange Meilleur Ouvrier de France, udnævnt til kreativ direktør i 2004 og indførte en dynamik af høj kulinarisk skabelse. I 2007 blev kokken Frédéric Anton, som stod i spidsen for Pré Catelan, tildelt tre stjerner i Michelin-guiden. I 2009 hyldede huset Gaston Lenôtre, som anses for at være en af de største konditorer i det 20. århundrede, og som døde samme år.

I dag fortsætter Lenôtre med at innovere. I 2017 fejrede huset sit 60-års jubilæum med udgivelsen af en bog med 160 opskrifter, Haute Création. I 2020 genudgav det den legendariske Faites votre pâtisserie comme Lenôtre, en kulthåndbog om kunsten at lave bagværk, skrevet sammen med hans datter Sylvie.

I dag er Maison Lenôtre fortsat tro mod sin grundlæggers ånd. Det viderefører sin ekspertise gennem traditionelt konditori, eventcatering, professionel træning og kreationer, der altid er styret af excellence. I Paris og i resten af verden er Lenôtre stadig et hus, man ikke kan ignorere, og et symbol på den franske livskunst.

De ældste tesaloner og bagerier i Paris
Lad os gå en tur, der er original, historisk og lækker på samme tid, og opdage de ældste tesaloner og bagerier i Paris. [Læs mere]