Nyheden overraskede verden af søde sager og dessert-elskere: Christophe Michalak har solgt hele sin andel til selskabet Kresk Développement, og trækker dermed sig ud af virksomheden, han grundlagde i 2013 sammen med sin kone Delphine McCarty. Omkring tyve butikker spredt mellem Paris og Japan, og omkring 150 medarbejdere, var mærket Michalak blevet en af de mest genkendelige kæder af parisiske konditorier i hovedstaden.
Det er ikke første gang, Kresk træder ind i billedet. Gruppen købte allerede 70 % af Michalak Paris i 2023 som led i en første operation, der blev præsenteret som en støtte til kædens udvikling, især i Asien. Kresk Développement er family office for Didier Tabary (tidligere majoritetsejer af Laboratoires Filorga), hvis aktiver i alt overstiger 1,5 milliarder euro og fordeles mellem kosmetik, private equity, ejendom og miljø.
Det må siges, at Michalak-patisserierne havner i kapitalstærke hænder. Den fuldstændige overdragelse, som selve chefen annoncerede i slutningen af april 2026, markerer grundlæggerens endelige exit.
I ånden af formidling er den kreative ledelse overdraget til Damien Angelucci. En engageret håndværker, anerkendt for sin strenge standard og den højeste kvalitet i sine kreationer. Han har arbejdet side om side med chefen i ni år og står som den ideelle overgangsfigur til at videreføre mærkets DNA.
Som 52-årig afslører Christophe Michalak, at han fremover ønsker at lave mad uden kompromiser og taler om et “enormt break”, med et utraditionelt projekt: at rejse gennem Frankrig på elcykel, for at møde de unge konditorer og terroirens producenter.
Godt spørgsmål, og det er det, der interesserer de faste kunder mest. Indtil videre tyder intet på lukninger. Butikkerne er fortsat tilgængelige rue du Faubourg Poissonnière i 10e, rue de la Verrerie i Marais, rue du Vieux Colombier i Saint-Germain-des-Prés, og au Printemps Haussmann.
Den officielle hjemmeside Christophe Michalaks forbliver også aktiv, med onlinebestilling og kølet levering i Frankrigs fastland. Det, der ændrer sig, er manden bag navnet. Mærket Michalak har altid hvilet på en meget personlig identitet: en tydeligt rock'n'roll-stil, ubesværede opskrifter og en energi som pariserne genkendte ved hver ny åbning.
Ligesom Pierre Hermé før ham havde han overdraget størstedelen af sin virksomhed til L’Occitane og senere til Butler Industries, og Christophe Michalak havde valgt en stærk finansiel partner for at få fart på sin vækst. Forskellen er, at Pierre Hermé er blevet ved roret. Michalak går derimod videre med noget nyt.
Det er her spørgsmålet bliver interessant. En eksklusiv konditori kan fungere uden sin grundlægger, forudsat at holdene og opskrifterne bliver ordentligt videreformidlet.
Vi tænker på Ladurée, Fauchon og så mange andre parisiske mærker, der har overlevet deres skabere. Men en butik bygget op omkring karismaen hos én enkelt chef, med et efternavn på facaden, er en helt anden sag. De ikoniske kreationer forbliver i kataloget: Kalin (den marshmallow-blegbamse, der stadig bragte pynt til pop-up’en hos Printemps Haussmann i begyndelsen af 2026), det Paris-Brest i ny version, vanilje-flan, og wienerbrød fra den bageri i Faubourg Poissonnière. Så mange referencer som har loyaliseret en krævende parisisk kundekreds, og som ikke nødvendigvis behøver Christophe Michalak selv for fortsat at være tiltrækkende.
Det ligger stadig at afklare, hvad Kresk Développement virkelig har i tankerne for fortsættelsen. Ved første kapitalindskud i 2023 havde koncernen meldt ud, at man ville styrke tilstedeværelsen i Frankrig og internationalt. Er denne kurs stadig aktuel? Svaret kommer sandsynligvis i de kommende måneder, efterhånden som der åbnes nye steder eller opstår ændringer i kæden. I mellemtiden, for dem der ønsker at opdage eller genspore butikkerne, kører adresserne i Paris stadig. Den pâtisserie de la rue du Vieux Colombier dans le 6e, på Saint‑Germain‑des‑Prés-siden, forbliver et godt udgangspunkt for dem, der elsker lækkerier på Rive Gauche.
