Nyheden overraskede verden af søde sager og dessert-elskere: Christophe Michalak har solgt hele sin andel til selskabet Kresk Développement, og trækker dermed sig ud af virksomheden, han grundlagde i 2013 sammen med sin kone Delphine McCarty. Omkring tyve butikker spredt mellem Paris og Japan, og omkring 150 medarbejdere, var mærket Michalak blevet en af de mest genkendelige kæder af parisiske konditorier i hovedstaden.
Det er ikke første gang, Kresk træder til i sagen. Gruppen havde allerede erhvervet 70 % af Michalak Paris i 2023 som en opstartsstøtte til kædens vækst, særligt i Asien. Kresk Développement er family office for Didier Tabary (tidligere majoritetsejer af Laboratoires Filorga), hvis aktiver overstiger 1,5 milliarder euro og fordeler sig mellem kosmetik, private equity, fast ejendom og miljøsektoren.
Det må siges, at Michalak-patisserierne ligger i velkapitaliserede hænder. Den fulde overdragelse, som chefen selv meddelte i slutningen af april 2026, markerer grundlæggerens endelige exit. I en alder af 52 år fortæller Christophe Michalak, at han nu vil bage “uden kompromiser” og taler om et “enormt skifte”, med et utraditionelt projekt: at rejse rundt i Frankrig på en elcykel for at møde de unge konditorer og de lokale producenter.
Gode spørgsmål, og det er det, som faste læsere er mest interesseret i. Foreløbigt tyder ingenting på lukninger. Butikkerne er stadig tilgængelige på Faubourg Poissonnière-gaden i det 10. arrondissement, Verrerie-gaden i Le Marais, den gamle Colombier-gade i Saint‑Germain-des‑Prés, og hos Printemps Haussmann.
Den officielle Christophe Michalak-hjemmeside er stadig aktiv, med onlinebestilling og kølelevering i det franske fastland. Det, der ændrer sig, er manden bag navnet. Michalak-mærket har altid hvilet på en meget personlig identitet: en tydelig rock’n’roll-stil, uhøjtidelige opskrifter, en energi som parisere genkendte ved hver ny åbning.
Ligesom Pierre Hermé før ham havde han overdraget størstedelen af sin virksomhed til L’Occitane og senere til Butler Industries, og Christophe Michalak havde valgt en stærk finansiel partner for at få fart på sin vækst. Forskellen er, at Pierre Hermé er blevet ved roret. Michalak går derimod videre med noget nyt.
Det er her, spørgsmålet bliver interessant. Et højklassisk konditori kan fungere uden sin grundlægger, forudsat at holdene og opskrifterne bliver ordentligt videreført.
Man tænker på Ladurée, Fauchon og så mange andre parisiske brands, der har overlevet deres skabere. Men en kæde bygget på karismaen fra kun én chef, med ét eget navn på facaden, er en helt anden sag. De ikoniske kreationer er stadig i sortimentet: Kalin ( marshmallow-bjørnen, som også vakte stor opmærksomhed ved pop-up’en i Printemps Haussmann i begyndelsen af 2026), Paris-Brest i ny fortolkning, vanilje-flan, wienerbrødene fra bageriet på Faubourg Poissonnière. Så mange referencer, der har fået en kræsen parisisk kundekreds til at vende tilbage, og som ikke nødvendigvis har brug for Christophe Michalak i person for fortsat at kunne begejstre.
Det ligger stadig at afklare, hvad Kresk Développement virkelig har i tankerne for fortsættelsen. Ved første kapitalindskud i 2023 havde koncernen meldt ud, at man ville styrke tilstedeværelsen i Frankrig og internationalt. Er denne kurs stadig aktuel? Svaret kommer sandsynligvis i de kommende måneder, efterhånden som der åbnes nye steder eller opstår ændringer i kæden. I mellemtiden, for dem der ønsker at opdage eller genspore butikkerne, kører adresserne i Paris stadig. Den pâtisserie de la rue du Vieux Colombier dans le 6e, på Saint‑Germain‑des‑Prés-siden, forbliver et godt udgangspunkt for dem, der elsker lækkerier på Rive Gauche.
