Det franske konditoris historie: Operaen

Ved Rizhlaine de Sortiraparis · Fotos af My de Sortiraparis · Opdateret 14. september 2021 kl. 15.55 · Offentliggjort på 10. september 2021 kl. 15.14
Mange af os elsker opera. Uanset om det er i en klassisk chokoladeversion eller et nyt twist, er det en rigtig guilty pleasure. Men kender du oprindelsen til dette bagværk? Vi tager dig med gennem operaens historie.

Blandt stjernerne i fransk konditori harOpéra en særlig plads. Denne gourmetkreation har erobret de søde tanders hjerter, hvad enten det er i den originale chokoladeversion eller i et nyt twist. Men ved du virkelig alt om denne uundværlige kage? Lad os finde ud af det.

Først og fremmest, hvad er enOpéra? I sin mest kendte form erOpéra et rektangulært wienerbrød. Den består af en Joconde-kiks dyppet i kaffesirup, chokoladeganache og kaffesmørcreme i lag. Det hele er dækket af mørk chokoladeglasur og dekoreret med et par guldblade.

Men hvem opfandtOpéra? To store konditorier har længe kæmpet om retten til denne opdagelse. På den ene side står Gaston Lenôtre, grundlæggeren af Maison Lenôtre, som i 1960'erne hævdede at have skabt denne ikoniske kage. På den anden side hævder Dalloyau, at kagen faktisk blev skabt af Cyriaque Gavillon i 1955. Gavillons kone, Andrée Gavillon, siges at have givet kagen navnetOpéra, som en hyldest tilGarnier-operaen.

Men hvad er forbindelsen mellemOpéra, konditoriet ogOpéra Garnier? Ifølge Dalloyaus version mindede kagens design Andrée Gavillon om scenografien i det berømte parisiske monument. En anden version antyder, at det snarere var et nik til danserne fraPariseroperaen, som var stamgæster i butikken.

Brugbar information
Kommentarer
Refine din søgning
Refine din søgning
Refine din søgning
Refine din søgning