Dalloyau, tre århundreder med fransk gastronomisk ekspertise

Dalloyau blev grundlagt i Versailles i 1682 og er Frankrigs ældste gastronomiske hus. Fra operaen til nutidens haute pâtisserie er det indbegrebet af en kongelig savoir-faire, som er blevet overleveret og genopfundet i Paris i mere end tre århundreder.

I Paris er der kun få virksomheder, der kan gøre krav på en så prestigefyldt arv som Dalloyau, der blev grundlagt i 1682 ved Ludvig XIV's hof. Fra solkongens bord til den moderne gastronomiske scene repræsenterer dette hus en enestående ekspertise, der blander tradition, innovation og fransk raffinement.

Fra Ludvig XIV's mundofficerer til opfindelsen af prêt-à-emporteren

Det hele begyndte i 1682, da Charles Dalloyau blev udnævnt til officer hos kong Ludvig XIV. Han var den første i en række på fire generationer, der tjente hoffet i Versailles. Dalloyaus oprindelse gav anledning til en kultur af service og gastronomisk ekspertise, bygget op omkring koderne for det franske haute cuisine. I 1802, i et postrevolutionært Paris i forandring, åbnede Jean-Baptiste Dalloyau det første hus på 101 rue du Faubourg Saint-Honoré, en sand innovation i den kulinariske verden. Han opfandt det spiseklare gourmetkoncept og tilbød pariserne raffinerede retter, som de kunne nyde derhjemme. En revolution for sin tid!

Opéra, symbol på avantgarde-konditori

Blandt husets store kreationer er Opéra-kagen, der blev opfundet i 1955, stadig et absolut benchmark. Denne elegante dessert kombinerer Joconde-kiks, kaffesmørcreme og mørk chokoladeganache i perfekt afstemt harmoni. Den inkarnerer alene den moderne drejning, som det franske konditori tog i det 20. århundrede. Men Dalloyau begrænser sig ikke til Operaen: Huset samler under ét tag en brigade af kokke, konditorer, chocolatiers, konditorer, bagere, ismagere, maîtres d'hôtel og sommelierer. En unik model i det franske gastronomiske landskab og en organisation, der giver fuld kontrol over den kreative kæde.

Et parisisk hus med internationalt ry

Dalloyau, som har fået tildelt mærket Entreprise du Patrimoine Vivant (Virksomhed med levende kulturarv) og er medlem af Comité Colbert, er indbegrebet af den franske livskunst. Selv om virksomhedens rødder er dybt forankret i Paris, har den åbnet sig mod verden, især ved at etablere sig i Asien og Mellemøsten. Og Dalloyau har altid været tro mod sit engagement i produktkvalitet og respekt for miljøet - fritgående æg, mindre plastik, genanvendelig emballage, ansvarlige partnerskaber med producenter.

De ældste tesaloner og bagerier i Paris
Lad os gå en tur, der er original, historisk og lækker på samme tid, og opdage de ældste tesaloner og bagerier i Paris. [Læs mere]