Ladurée, den franske makronlegende siden 1862

Ladurée blev født i hjertet af Paris under det andet kejserdømme og har været indbegrebet af fransk livskunst i over 160 år. Med sin pastelfarvede elegance, vanilje- og mandelsmag og Belle Époque-finesse er huset blevet et benchmark for parisisk konditori, især for sine makroner, som er blevet et verdensomspændende ikon.

Oprindelsen til et Smagens Hus

I 1862 åbnede Louis-Ernest Ladurée, der var møller af profession, et bageri i Rue Royale, som snart skulle blive et berømt konditori. Efter en brand blev lokalerne ombygget af Jules Chéret, en berømt maler og plakatkunstner, som skabte en indretning inspireret af de malede lofter iOpéra Garnier. Denne Belle Époque-indretning blev husets visuelle signatur. I slutningen af det 19. århundrede blev Ladurée, takket være grundlæggerens kone, som oprettede en af de allerførste tesaloner i Paris, et socialt mødested, hvor parisiske kvinder kunne mødes frit i raffinerede omgivelser.

Fødslen af den dobbelte macaron

Den virkelige revolution inden for konditori kom i 1930, da Pierre Desfontaines, grundlæggerens grandfætter, opfandt makronen, som vi kender den i dag: to knasende mandelskaller forbundet med en smeltende ganache. Denne innovation forvandlede en simpel kiks til et symbol på gourmetluksus. Denne dobbelte makron i en række forskellige smagsvarianter blev hurtigt Ladurées identitet. Selv i dag fortsætter huset med at tilbyde denne klassiker i en række symbolske smagsvarianter (vanilje, pistacie, hindbær, saltet smørkaramel) og sæsonbetonede smagsvarianter, med omhyggelig opmærksomhed på detaljer og en uforlignelig blød tekstur.

Et hus med tradition og elegance

Ladurée har udviklet sin egen æstetik med pastelfarvede æsker, blomsterdetaljer, empiremotiver, forgyldning og bånd. Huset tilbyder også te, chokolade, kager og et udvalg af bagværk til deling. Flagskibskreationerne omfatter Plaisir Sucré, Saint-Honoré à la rose og entremets inspireret af store franske personligheder som Marie-Antoinette.

• Læs også
• Stohrer, det ældste konditori i Paris, der stadig er i drift
• À la Mère de Famille, den ældste chokolade- og konfekturebutik i Paris
• Angelina, over et århundrede med blødhed og elegance på rue de Rivoli

Et globalt fodaftryk, en parisisk sjæl

Fra Rue Royale til Champs-Élysées, via Tokyo, New York, Dubai og London har Ladurée spredt sig over hele verden og er blevetambassadør for den franske macaron. Men på trods af denne internationalisering forbliver husets sjæl dybt parisisk. Den historiske salon på 75 avenue des Champs-Élysées med sine lister, fløjlsbanketter og dæmpede atmosfære er stadig et must for enhver gourmet, der er på jagt efter sødme og romantik.

De ældste tesaloner og bagerier i Paris
Lad os gå en tur, der er original, historisk og lækker på samme tid, og opdage de ældste tesaloner og bagerier i Paris. [Læs mere]