Angelina, over et århundrede med blødhed og elegance på rue de Rivoli

Maison Angelina blev grundlagt i 1903 kun et stenkast fra Tuileries-haverne og er meget mere end en tesalon: Det er en veritabel institution, hvor der i over 120 år er blevet skrevet en bestemt idé om fransk bagværk, der kombinerer Belle Epoque-raffinement med autentiske søde glæder.

En adresse grundlagt i Belle Époque

I 1903, i hjertet af Belle Époque, grundlagde østrigske Anton Rumpelmayer tesalonen Angelina, opkaldt efter sin svigerdatter. Lige fra starten tiltrak etablissementet elegante medlemmer af high society, som blev forført af den overdådige indretning og det søde menukort.Arkitekten Édouard-Jean Niermans, der var kendt for sine flamboyante dekorationer til Casino de Paris og Moulin Rouge, designede interiøret i Belle Époque-stil med en kombination af spejle, lister, marmor, forgyldning og træværk.

Varm chokolade og Mont Blanc, to parisiske legender

Angelinas ry bygger på to opskrifter, som er blevet legendariske: den gammeldags varme chokolade, som er bemærkelsesværdig cremet, og Mont-Blanc, som blev skabt i 1900-tallet, og hvis struktur kombinerer marengs, let chantilly og kastanjecreme. Denne dessert, som er blevet husets emblem, er stadig den mest populære i dag. I årenes løb har Angelina beriget sin menu med klassiske og sæsonbetonede søde sager - Paris-Brest, millefeuille, citrontærte.

En salon, der var foretrukket af datidens high society

I løbet af årtierne blev Angelina et mødested for intellektuelle, kunstnere og politikere. Marcel Proust siges at have haft en vane her, og det samme havde Coco Chanel, hvis yndlingsbord var det mest diskrete, tæt på indgangen. Generationer af dandyer,aristokrater og spadserende fra Louvre og Tuileries-haverne har mødtes her til en hyggelig pause. Hovedrummet, som er forblevet tro mod sit oprindelige udseende, bevarer denne sofistikerede atmosfære. Charmen er intakt.

• Læs også
• Lenôtre, arven efter smag og fint fransk konditori
• Stohrer, det ældste konditori i Paris, der stadig er i drift
• À la Mère de Famille, den ældste chokolade- og konfekturebutik i Paris

En parisisk institution med blikket rettet mod fremtiden

Huset har eksporteret til flere af verdens hovedstæder (New York, Dubai, Kuwait), samtidig med at det er forblevet tro mod sine værdier. I dag viderefører huset sin traditionelle knowhow sæson efter sæson under ledelse af chefkonditoren Christophe Appert. Tesalonen er blevet et pilgrimssted for raffinerede turister, hvor de kan tage sig tid til at nyde en varm chokolade langt væk fra Paris' stress og jag.

De ældste tesaloner og bagerier i Paris
Lad os gå en tur, der er original, historisk og lækker på samme tid, og opdage de ældste tesaloner og bagerier i Paris. [Læs mere]