Den sunde brunchbuffet på La Nouvelle République

Den sunde gourmetbrunch påHôtel la Nouvelle République er et populært valg hver søndag.

Rygtet om dette sted har spredt sig i et par måneder nu i Paris' vegetariske og veganske samfund, og da brunchen maksimalt kan rumme 30 personer, skal der kun én gruppe og en flok veninder, der er kommet for at få en EVJF, til at fylde lokalet.

Den stærke side ved denne all-you-can-eat-brunch er de velsmagende, sunde retter fra kokken Natasha Colle, som giver digenergi og gør dig i godt humør, og den generelle atmosfære er præget af fest og afslapning. Men så snart vi ankom, blev vi overraskede over musikken: Den dag spillede afrikanske musikere kora i en atmosfære, der var en massagesalon værdig. De gode vibrationer får os til at slippe vores bekymringer på få sekunder.

Da vi ankom, fik vi at vide, at al maden var "hjemmelavet" og 100 % vegetarisk. Kun frugtjuicen og de varme drikke er ikke hjemmelavede, hvilket er en skam...

Da vi ankom til vores bord, viste en tjener os hen til buffeten, som var sat til side. Vi opdagede nogle superoriginale opskrifter: pandekager med chiafrø, hjemmelavet houmous, kartoffelsalat krydret med persille, spinatskud med appelsinskal og græskarkerner, en kornsalat med ristede gulerødder, granatæble og ingefær, røræg med røget paprika, gulerodskage, lette frugttærter og så videre.

• Læs også
• Alle vores invitationer og ugens kampagnekoder
• Denne uges bedste tilbud i Paris og Île-de-France, fra den 29. december 2025 til den 4. januar 2026

Opskrifterne er fulde af smag, og man kunne tage æggene med tilbage hele dagen (eller bare lade dem stå på den varme plade), fordi de er så cremede og godt krydret med paprika, og kokken beviser, at det hele handler om krydderierne. Spinatskuddene er et perfekt eksempel: Man ville ikke forvente en sådan smag i munden med appelsinskal, og dog!

Nogle af opskrifterne har et par småfejl, som f.eks. avocadotoasten, der mangler avocado og smag, eller croissanterne, der ser industrielle ud, selv om de lover at være 100 % hjemmelavede. Vi bliver kede af det, når vi ser tjenerne åbne en flaske industriel appelsinjuice for at fylde karaflen, men overordnet set er brunchen meget tilfredsstillende.

Og med den afslappende musik er denne Grand petit déjeuner en rigtig pause fra det parisiske liv. Uanset om du kommer af overbevisning eller nysgerrighed, harHôtel la Nouvelle République alt, hvad der skal til for at tilfredsstille dig!

Denne test blev udført som en del af en professionel invitation. Hvis din oplevelse er anderledes end vores, bedes du give os besked.