Trombone, kvarterets kaffebar, der samler i det 20. arrondissement

For en gangs skyld tager vi til det 20. arrondissement for at opdage Trombone, en lokal kaffebar! Kender du mange kaffebarer i dette område? Vi skal møde William, grundlæggeren af dette hyggelige og charmerende sted.

William er tidligere salgsdirektør og ville gerne have sit eget "Home Place", som han kalder det. I starten vidste han ikke rigtig, hvad han ville, bortset fra at han ville have sit eget sted, hvor han kunne møde folk og skabe sociale forbindelser. Under Covid-krisen og udbredelsen af videomøder følte han sig ubrugelig og savnede i høj grad kontakten med mennesker. Inden han nåede at blive udbrændt, besluttede han for fire år siden at starte sin kaffebar, en kvarterskaffebar, der ikke havde til formål at tjene penge, men at skabe et socialt bånd i 20ᵉ, hvor han bor.

Han overtog en forladt (eller besat) rådhusbygning og gjorde den til et mødested, der var åbent for alle. Trombone, det lille objekt, der er lavet til at samle papirark i alle størrelser og fra alle horisonter, syntes at være et naturligt valg. William er glad for at kunne fortælle os, at han har fået fantastisk støtte til at føre sit projekt ud i livet - det vigtigste, siger han, er at være godt omgivet. Møblerne er designet af Kann Design, en barndomsven (de har også en kaffebar, der hedder Résidence Kann Coffee Shop). Til at designe rummet brugte han sin fætter, José Pascal. Émile, den talentfulde barista, som nu driver stedet, er en lokal ven.

William begyndte derefter på baristatræning på Lomi, efterfulgt af hygiejnetræning. Resten gik meget hurtigt, og halvanden måned efter arbejdet åbnede stedet. I dag, efter blot et par ugers åbning, er han glad for at kunne sige, at dette sted uden dikkedarer bringer folk sammen.

På Trombone skal du ikke forvente avocado toast eller kogte æg, som du finder alle andre steder. Ideen her er at skabe sin egen identitet. Caféen er meget familievenlig med børnevenlige, babyvenlige og endda hundevenlige faciliteter, fortæller William. Telearbejdere er velkomne til at medbringe deres computere, og wifi er åbent uden tidsbegrænsning. Du kan sidde indenfor eller på den solrigeterrasse , nyde pladsen og endda møde folk, hver dag undtagen mandag, fra 8.30 til 17.30 på hverdage og 9.30 til 18.00 i weekenden.

Stedet samler lokale familier, nærliggende virksomhedsinkubatorer, studerende fra Cours Florent og folk, der er faret vild i nærheden af Place de la Réunion.

Det er alt sammen godt og vel, men hvad drikker og spiser man på Trombone? Først og fremmest finder du god kaffe fra l'Arbre à café. Kaffespecialiteter, som man normalt ikke finder i kaffebarer, fordi de er dyrere end andre, men det er en holdning, som William har taget til sig. En god fornemmelse og en ægte filosofi, gennemsigtighed med hensyn til oprindelse, men også fremragende rådgivning var de afgørende faktorer i hans valg. Le Trombone, som hele tiden bliver testet, tilbyder espresso og filterkaffe, som er konsensuelle og ikke for stærke, så de passer til enhver smag.

• Læs også
• Ugens gode tilbud i Paris og Île-de-France, fra 8. til 14. december 2025

Der er også et fint udvalg af te fra Clément & Pekoe, de irske leverandører, hvor baristaen tidligere arbejdede. Grøn te, roibos og sort te fås som supplement til isteopskrifterne. Menuen omfatter også Turkish Eggs (blødkogte æg med zaatar, hvor William er af libanesisk oprindelse). Zaatar findes også i husets signaturkage, som hans søster jævnligt bringer ind fra en producent i Libanon, sammen med den tørrede mynte, der drysser over retterne.

Frisk granola udmærker sig ved sit lave sukkerindhold uden honning. Den er toppet med sultanas, der er rehydreret i rosenvand. Der er to kolde sandwiches på menuen, en tunsandwich med citrongrønne æbler, fromage frais og fennikel, og skinken Parisian, retwisté med zaatarsmør. På den varme side er der veggie grilled cheese og Veggie Shawarma med ristede østershatte, der er tilberedt som kød. Brødet til sandwichene leveres dagligt fra det fremragende bageri på 57, rue d'Avron.

Den søde afdeling er hjemmelavet og skifter hver anden uge. Der var cookies, bananbrød og citronkage, da vi besøgte stedet. Vi elskede vores latte, både matcha og kaffe, de tyrkiske æg, som vi endte med at sautere med brød, den grillede ost med sin gode bolle, ost og syltede grøntsager til at pifte tingene op, som vi slugte med glæde.

Den gode nyhed er, at priserne ikke er for høje på trods af kvaliteten af den kaffe, der tilbydes. De spænder fra 2,50 euro for en espresso til 5 euro for latte, enten varm eller med is. Hvad angår hovedretten, er det, som William siger, en gylden middelvej mellem priserne på et bageri og en bistro. Forvent at betale mellem €8,50 og €11,50 for en ret eller en sandwich. Desserter koster mellem €3,5 og €4,5.

Kort sagt, hvis du leder efter et indbydende sted at hygge dig, slappe af, arbejde eller bare sludre, mens du drikker en god kop kaffe med et stykke kage, så er dette adressen for dig.