Den utrolige brunch på Pavyllon, kokken Yannick Allénos gastronomiske disk med Michelin-stjerne

Ultrachic bistrostemning, overdækket terrasse, bistro til at sidde i, åbent køkken, hvor du kan se din brunch blive tilberedt... Pavyllon er bestemt tro mod ånden i den parisiske bistro, som er så kær for kokken Yannick Alléno, et sted for deling, hygge, god mad og gode stunder.

• Læs også
• Den kommende uge 29. april - 5. maj 2024 i Paris: Gå ud gratis eller til nedsat pris
• Om mindre end 100 dage vil Paris bringe verden sammen! Et historisk kapitel, der skal skrives sammen

På menuen er der en parade af søde og salte retter, selvfølgelig til en søndagsbrunch, men frem for alt for at nyde en ægte kulinarisk oplevelse "over the long haul" med et måltid, der varer flere timer, tiden til at nyde (din søndag såvel som dit måltid). Begynd med hjemmebagte kager og brød, der serveres, mens de stadig er varme, med pålæg og syltetøj lavet på stedet, halvsaltet smør fra gården, friskpresset appelsinjuice, varme drikke... Eller, hvis du foretrækker det, et glas champagne (ekstra gebyr).

Og så er der de salte retter, 5 i alt, som kombinerer varme og kolde retter: Her skal især nævnes den fremragende Colonnata-baconomelet, som man savler over, og som serveres med en pecorino-emulsion og friske svampe, den lækre varme gougère, som er en mini-sandwich med meget tynde skiver hvid pariserskinke, serveret med en comté-bechamel-creme og et strejf af revet muskatnød... Eller de gratinerede søtungequeneller (søtungekiks på menuen), serveret i en tyk gulvinssauce med perfekt krydrede hjertemuslinger, den meget veltilberedte kolde kylling og dens løvstikkemayonnaise...

I overensstemmelse med bistroånden er det kokkene eller souscheferne i køkkenet, der nogle gange bringer retterne til dig og forklarer krydderierne, råvarernes oprindelse ... hvis der ikke er for mange gæster, har du faktisk mulighed for at tale med dem fra tid til anden, hvilket giver din brunch en reel værdi, især hvis du sidder ved disken. På Pavyllon spiser man ikke bare maden, man deler den, man oplever den.

Så er det tid til desserterne, som serveres sammen: blandt andet husets specialitet, crêpesouffléen med mørk chokolade og delikat karamelliserede hasselnødder, appelsinsalaten med kanel for et strejf af friskhed og bricelet garni, en sprød vaffel toppet med stracciatella-is, flødeskum og hjemmelavet saltet smørkaramel. Denne stjerneklassificerede brunch er som et langt familiemåltid, hvor man nyder retternes finesse, men frem for alt er sammen og tager sig god tid. Forvent at betale €145 pr. voksen, ekskl. mineralvand og alkoholiske drikke, og €56 pr. barn, med en hovedret og dessert inkluderet for mindre børn.

Pavyllon, Yannick Allénos elegante restaurant med Michelin-stjerne på Pavillon Ledoyen
I hjertet af Pavillon Ledoyen, som alene kan prale af ikke mindre end 6 Michelin-stjerner, forkæler kokken Yannick Alléno gourmeter ved disken i sin 1* Pavyllon-restaurant. En oplevelse i sig selv. [Læs mere]