Efter at have prøvet lykken i Châtelet-les-Halles har Olivier Stehly fundet sin plads i Cour Saint-Emilion. Hans rummelige, velindrettede Fabrique à Toga har en charme, der lover gourmetmåltider ligesom derhjemme. Den åbnede midt i sundhedskrisen i marts 2021 og har fundet sit publikum med Sugar Heros bag værk og trøstende gourmetretter. Ved åbningen smagte vi Olivier Stehlys coquillettes med trøfler og hans puré-pølse, og vi hørte ham love os en gourmetbrunch! Her er vi så, i juli 2021.
Om søndagen, fra kl. 11 til 15, indtager velsmagende retter den store disk i hans køkken. Et hjørne til viennoiserier, et hjørne til nogle få oste (udvalget kunne være bedre), et hjørne til kager og et hjørne til salater og gourmetretter. Den dag var der lasagne, coquillettes med trøfler, croques-monsieur og bagels, så alle familiemedlemmer kunne finde noget, der passede dem. Og musten, æg tilberedt på bestilling, hvor man kunne vælge mellem en fin omelet, røræg eller et blødkogt æg, toppet med grøntsager, laks og/eller charcuteri fra standen.
Til glæde for øjnene dækker vi et stort bord. Kokken morer sig og følger vores eksempel. Vi deler måltidet med serveringsskeer og en tallerken hver. Det betyder, at vi kan prøve lidt af hvert uden at skulle gå 10 ture til standen. Vores favoritter var risottoen, som var så cremet, som man kunne ønske sig, og røræggene, som var skummende og nemme at spise i én mundfuld. Brunchen slutter selvfølgelig med de desserter, som har gjort denne kok til en succes, i miniformat.
Det store plus ved denne brunch er prisen, mindre end 35 euro. Derfor er spisesalen med plads til 35 personer fuldt booket hver søndag, hvor vennegrupper reserverer borde til 8, familier kommer uden problemer, og modige sjæle prøver terrassen.
PS: Vi har ikke fortalt dig det, men der er endda en flippermaskine, hvor du kan spille alle dine barndomsspil.
Hvilket betyder, at brunchen kan fortsætte for evigt!
Placere
Bercy Village
Cour Saint-Emilion
75012 Paris 12
Officielt websted
www.olivierstehly.com
