Efter at have prøvet lykken i Châtelet-les-Halles har Olivier Stehly fundet et sted for sig selv i Cour Saint-Emilion. Hans rummelige, velindrettede Fabrique à Toga har en charme, der lover gourmetmåltider ligesom derhjemme. Restauranten åbnede midt i sundhedskrisen i marts 2021 og har fundet sit publikum med Sugar Heros bag værk og gourmetretter, der er behagelige at spise. Ved åbningen smagte vi Olivier Stehlys coquillettes med trøffel og hans pølsepuré og hørte ham love os en gourmetbrunch! Her er vi så, i juli 2021.
Om søndagen, fra kl. 11 til 15, indtager velsmagende retter den store køkkendisk. Et hjørne til viennoiserier, et hjørne til et par oste (hvor udvalget kunne være bedre), et hjørne til kager og et hjørne til salater og gourmetretter. Den dag var der lasagne, coquillettes med trøffel, croques-monsieur og bagels, så alle familiemedlemmer kunne finde noget, der passede til dem. Og musten, æg tilberedt på bestilling, med et valg mellem en fin omelet, røræg eller et blødkogt æg, toppet med grøntsager, laks og/eller charcuteri fra standen.
For øjets skyld dækker vi et stort bord. Kokken har det sjovt og følger vores eksempel. Vi deler måltidet med serveringsskeer og en tallerken hver. Det betyder, at vi kan prøve lidt af hvert uden at skulle gå 10 gange hen til standen. Vores favoritter var risottoen, som var så cremet, som man kunne ønske sig, og røræggene, som var skummende og nemme at spise i én mundfuld. Brunchen afsluttes selvfølgelig med de desserter, som har gjort denne kok til sådan en succes, i miniformat.
Det store plus ved denne brunch er prisen, mindre end 35 euro. Derfor er spisesalen med plads til 35 personer fuldt booket hver søndag, hvor vennegrupper reserverer borde til 8, familier kommer uden problemer, og modige sjæle prøver terrassen.
PS: vi har ikke fortalt dig det, men der er endda en flippermaskine, hvor du kan spille alle din barndoms spil.
Så brunchen kan fortsætte for evigt!
Placere
Bercy Village
Cour Saint-Emilion
75012 Paris 12
Officielt websted
www.olivierstehly.com
