Shana: gode vine og tapas inspireret af bedstemors jødiske køkken i Paris

Leder du efter et godt sted at skåle og forkæle dig selv? I hjertet af Paris ligger Shana, en hyggelig kvartersknold, som meget vel kan blive dit yndlingssted til dine mest gourmetagtige aperitiffer! På menuen: fine vine og generøse tapas med specialiteter, der er typiske for det jødiske køkken.

Et hyggeligt sted at varme hjertet og smagsløgene ved aperitiftid? Vi tager dig med på en tur til en lille perle i hjertet af det andet arrondissement med et fantastisk koncept! Om dagen kender vi denne adresse som Shosh, en delikatesseforretning med en varm atmosfære, der får dig til at føle dig hjemme og giver dig en smagsprøve på de bedste israelske smage. Når mørket falder på, bliver dette sted, som kokkene fra Shabour har udtænkt, til Shana, et gourmetværtshus, hvor man kan skåle og feste. Læg dem sammen, og du får Shoshana, som betyder "bedstemor" på hebraisk, og du forstår idéen!

Her bliver du budt velkommen som gamle venner med et glas mousserende vin, som du kan nippe til, mens du læser menuen. De opskrifter, du opdager i denne vinbar, er bedstemødrenes i teamet, hvis portrætter er udstillet over en pejs med udsigt over køkkenerne. Det er en rørende detalje, som bidrager til den behagelige kokon!

På dette sted, hvor der hersker en god atmosfære, kan du nyde tapas til rytmen af orientalsk musik og opdage typiske jødiske retter. Nogle bliver lullet ind i barndomsminder, mens andre får mulighed for at smage på specialiteter, der stadig er for lidt kendte. Det er et veritabelt tempel for deling, der kombinerer en følelse af transmission med glæden ved at gå på opdagelse!

Blandt de favoritter, man ikke må gå glip af på menuen, kan vi varmt anbefale fjerkrælevermed en krydret terrine, der smelter i munden, toppet med æggesalat og syltede agurker, og Soukariote, lammekebab fuld af smag, med de grillede noter, vi elsker, ledsaget af rødløg og chili, toppet med en galette i Malawah-stil: to retter, der bør glæde kødelskere. Og hvis du undrer dig: ja, det er kosher!

For dem, der elsker friands eller mezzés, er der ingen vej uden om den ultrafugtige og smøragtige Borekas med kashkaval (en fåreost fra Ungarn) med feta og shabazi (et krydderi med koriander, citron og grøn chili, som også findes i Soukariote).

Og for dem med en sød tand er der også masser at friste smagsløgene med til dessert! Den generøse Beni Mousse vil helt sikkert vinde din gunst med sin behagelige smag og kakaonoter, der ikke overvælder ganen, især takket være saltkrystallerne, der overtrækker denne hjemmelavede chokolademousse. Hvis du vil have noget lidt friskere (men ikke så let), vil kiksekagen med sin bløde tekstur og passionsfrugtcoulis afslutte denne smagsoplevelse med et pift!