Det israelske køkken er på alles læber i Paris, til vores store glæde! Faktisk har en helt ny disk, der hylder street food lavet i Israel, netop slået dørene op i Pigalle.
Minispottet hedder Dizen og er inspireret af boderne på Tel Avivs berømte rue Dizengoff, og på den korte menu er der en traditionel ret, som stadig er lidt ukendt for parisiske gourmeter: sabich, og kun sabich - ja, du hørte rigtigt, på Dizen er der kunén ret på menuen , så der er garanti for friskhed!
Sabich er en symbolsk ret fra den irakisk-jødiske kultur og en hjørnesten i israelsk gademad - en sandwich lavet af pitabrød fyldt med aubergine, kartoffel, hårdkogt æg, tomat, agurk, hvidløg, tahina, amba og friske krydderurter.
Hos Dizen har den fransk-israelske kok Yossi Lévy moderniseret sabich 'en med respekt for traditionerne: den smeltende aubergine er friturestegt, samba-kartoflen er kogt ved lav temperatur i en orientalsk bouillon, og ægget er kogt blødt og trukket i den orientalske bouillon natten over.
Chiogga-rødbeden er kogt i en saltskorpe (den erstatter tomaten om vinteren), sellerien er knasende og erstatter agurken om vinteren, og selvfølgelig er tahina, zhoug (en grøn harissa lavet af chili, hvidløg og koriander) og amba (en mangobaseret sauce) alle hjemmelavede!
Til din sabich har David Israël og Marc-Antoine Dudouit, de to grundlæggere af Dizen, fundet på et sexet tilbehør: små, hjemmelavede falafler stegt på bestilling, sprøde og smeltende; dertil en forfriskende hjemmelavet limonade med frisk mynte eller en israelsk øl som de berømte Maccabi og Goldstar, der importeres eksklusivt!
Gå derhen med lukkede øjne, vi elskede det.
Denne test blev udført som en del af en professionel invitation. Hvis din oplevelse adskiller sig fra vores, bedes du bemærke det i kommentarerne.
Placere
Dizen
27 Rue Pierre Fontaine
75009 Paris 9
Priser
Falafel : €3
Sabich : €9
Officielt websted
www.instagram.com
Mere information
Åbent hver dag fra 12.00 til 15.00 og fra 19.00 til 22.30
