Aldrig to uden tre? Efter at have taget os til 20.000 ligaer under havet, derefter til uendeligheden og videre, gørEphemera sig klar til at sætte os i det grønne. Dette usædvanlige koncept med relativt billige, fordybende restauranter afslører nu en ny adresse i hovedstaden. Ephemera præsenterer sit nye sted i det 10. arrondissement med et tema, der tager os med til hjertet af junglen og dyreriget. Kom den 17. oktober 2023 og oplev denne usædvanlige restaurant!
Jungle Palace er navnet på Ephemeras nye adresse, som følger op på Under the Sea og Stellar. Denne nye adresse tager konceptet endnu længere med et atypisk rum indrettet i stil med et gammelt palads, hvor naturen har genvundet sine rettigheder. En overflod af vegetation byder de kulinariske eventyrere velkommen, mens projektionerne på væggene tager os fra billede til billede, mens vi smager, og præsenterer i alt 5 scener. Ét rum, tusind atmosfærer. Opmærksomheden på detaljerne strækker sig hele vejen til toiletterne, hvor der venter os en imponerende kulisse. Lydsporet, video-mappingen, lyseffekterne og selv de uensartede, antikke møbler, der er fundet hist og her på loppemarkeder, er alt sammen med til at skabe en virkelig fordybende oplevelse.
Det er i disse eksotiske omgivelser, at vi begynder vores eventyr. En velkomstcocktail (alkoholfri) serveres for hver gæst sammen med en amuse-bouche. Apropos drikkevarer, så overrasker Jungle Palace os med nye opskrifter, både alkoholiske og ikke-alkoholiske, serveret i usædvanlige glas, herunder en kødædende plante. Hver cocktail er en hyldest til den tropiske flora. Vi var vilde med Batida Indiana, som er lavet på krydret rom, mango, kokos, yuzu og macadamianødder.
Når det gælder maden, er menuen mere omfattende end på vores tidligere adresser. Til at begynde med kan vi absolut anbefale tacos. De serveres som en duo (og er derfor nemme at dele), og de begejstrer os med deres ultrasmeltende strimlede oksekød, der er lækkert konserveret i sin egen saft i 12 timer, med en criolla-salsa og solbeskinnede cherrytomater for en eksplosion af smag. De frodige omgivelser vil også inspirere dig til at prøve Alloco, stegte bananer serveret med en krydret tomatsauce.
Når det kommer til hovedretten, vil du også blive forelsket. Den uundgåelige grædende tiger holder sit løfte om at smelte vores hjerter med en robatayaki-marineret og grillet flanksteak, der tilføjer røgede noter og serveres i tynde skiver med en chimichurri-sauce, jordnødder og små kartofler, der er skåret som smør. Den anden stjerne er sej stegt i et bananblad, serveret med en brunoise af frisk rød chili, eksotiske krydderier og basilikum, ledsaget af ristede søde kartofler. En kokossauce hældes over retten for øjnene af os, vækker vores lugtesans og får vores mund til at løbe i vand, mens vi nyder denne trøstende ret, der bør appellere til elskere af søde og salte retter.
Endelig var vi vilde med Coco Mango til dessert, en generøs kop med den vigtigste trio af tropiske smage: kokos, mango og passionsfrugt. Mango fås som brunoise, mousse og is (fra Meilleur Ouvrier de France-gletsjeren Gérard Cabiron, tak!) samt som en curable med kokosnød og passionsfrugt. Den lette, luftige konsistens opvejes af den intense smag af disse eksotiske frugter: vi elsker det.
For kakao-elskere vil chocoholics elske Monochrome de Chocolat Valrhona, som serveres i en chokoladeskal. Det er en rigtig godbid for purister med kraftige kakaonoter. Oven på en chokolade og fleur de sel curable finder vi en chokoladeganache og en tanzaniansk chokoladeis med spåner (igen fra Gérard Cabiron), alt sammen indrammet af en chokoladetuile og marengs.
Under hele smagningen forvandles restauranten, så vi kommer helt ud i naturen og får mulighed for at udforske alle dens aspekter. Idylliske omgivelser med farverig vegetation og et forfriskende vandfald kan afløses af en stormfuld nat. Finalen tager os endda med ind i en næsten eventyrlig verden inspireret af fosforescerende planter og organismer. Det er svært at forblive ligeglad.
Når alt kommer til alt, er immersive koncepter det helt store i hovedstaden. Og hvis du ikke kan få nok af dem, er der Stellar og Under the Sea at (gen)opdage, Atelier des Lumières at erobre og de immersive udstillinger, der vises i hovedstaden!
Denne test blev udført som en del af en professionel invitation. Hvis din oplevelse adskiller sig fra vores, bedes du bemærke det i kommentarerne.
Datoer og tidsplaner
Af 17. oktober 2023 På 31. december 2027
Placere
Jungle Palace
12 Rue de la Fidélité
75010 Paris 10
Adgang
Château d'Eau, Gare de l'Est eller Strasbourg Saint-Denis metrostationer
Officielt websted
www.ephemera-group.com
