Bulot Bulot: Etienne Ryckeboers marine-disk i Paris

Lidt havluft har blæst gennem hovedstaden siden begyndelsen af februar 2018. Etienne Ryckeboer, en ung iværksætter fra Normandiet med en passion for fisk og skaldyr, har åbnet Bulot Bulot i det 18. arrondissement, en gourmetadresse, der tilbyder et pust af jodholdig luft lige midt i Paris!

For Etienne er Bulot Bulot først og fremmest et sted, der tilbyder "en forandring af omgivelserne, i en afslappet atmosfære, med meget overkommelige priser ". Hvis man vil fordybe sig helt, har Bulot Bulot fornemmelsen af en fiskerhytte, designet af det berømte Forall-studie.

Og det er sandt, at du vil føle dig særligt hjemme i denne moderne, men hyggelige hytte på mindre end 30 m². Uanset om du sidder direkte ved disken eller på en af bænkene ud mod baren, er du garanteret at komme væk fra det hele.

Etienne Ryckeboers menu består af skaldyr og krebsdyr fra Frankrigs smukke kyster - især Normandiet. Bulot Bulot bruger de friskeste produkter og ændrer sin menu hver dag i henhold til dagens ankomster, tidevandet og årstiderne. Det betyder, at nogle produkter kan mangle, f.eks. de lyserøde rejer den aften.

Så vi besluttede os for at prøve de berømte og fremragende hvillinger, serveret med en cremet hjemmelavet mayo!

Hvillinger

Vores naboer valgte de prisbelønnede naturlige østers fra Gouville-sur-mer. Østers fra Blainville og Cancale er også på menuen.

Det, der følger, er lige så lovende, med en saftig tarama med trøfler ogrøget ål. Disse ål er velsmagende og smelter i munden og er en sand fornøjelse for smagsløgene! Vi kan varmt anbefale dem!

Røget ål

• Læs også
• Den kommende uge 29. april - 5. maj 2024 i Paris: Gå ud gratis eller til nedsat pris
• Hvor kan man spise ude i Paris? De bedste adresser, opdagelser og favoritter efter arrondissement
• Om mindre end 100 dage vil Paris bringe verden sammen! Et historisk kapitel, der skal skrives sammen

Bulot Bulot tilbyder også lakse- og krabberilletter, krabbekage, krabbeklør, grå og lyserøde rejer, muslinger, fiskesuppe, røget laks og hummere til hummerruller...

Til at ledsage alt dette præsenterer Bulot Bulot et fint udvalg af vine i perfekt harmoni med fisk og skaldyr: Sauvignon, Muscadet, Chablis eller endda Sancerre og Riesling i hvid, eller Côtes du Rhône og St-Emilion Grand Cru i rød.

Elskere af smarte drikkevarer er ikke udeladt, takket være en menu med fem cocktails designet af Margot Lecarpentier (tidligere Experimental Cocktail Club), senest på Combat bar i Belleville.

Mens'Classic Moscow Mule' (ingefærsirup, sukkersirup, limesaft, ingefærøl og vodka) er en ægte publikumsfavorit, er jeg helt fortryllet af'Granville Spritz' (Saint-Germain, Sherry fino, Suze, frisk citronsaft og naturlig mousserende vin), som passer perfekt til hvalrosser.

Granville Spritz-cocktail

På ølfronten er der en håndværksøl fra Aveyron.

Og gode nyheder til dem, der har travlt: Bulot Bulot tilbyder også en takeaway-menu!

Tarama med trøffel

Elskere af jodholdige produkter har nu fået deres eget parisiske hovedkvarter! Vi siger dig, Bulot Bulot er stedet at tage hen, hvis du vil opleve en utrolig og meget hyggelig smagsoplevelse på Normandiets kyst uden at forlade hovedstaden.

Praktisk info:
Bulot Bulot
83 de la rue des Martyrs, 75018 Paris
Åbent hver aften fra 18.30 til 22.30, fredage, lørdage og søndage til frokost
Officiel Facebook-side
Fås som takeaway

Alkoholmisbrug er farligt for dit helbred. Drik med måde.