Rue Bergère ligger i hjertet af det livlige 9. arrondissement i Paris og er en veritabel juvel af kulturel og kulinarisk arv, hvor gartnere, borgerskab og butiksindehavere har mødtes i årenes løb.
Det er på denne gade, på hjørnet af den fredelige Cité Rougemont, at den gastronomiske restaurant Passionné for nylig slog dørene op.
Restauranten tilbyder et raffineret og dristigt fransk køkken og er en ny kulinarisk destination for livsnydere på jagt efter en uforglemmelig gastronomisk oplevelse i charmerende og historiske omgivelser.
Denne restaurant tilbyder en kulinarisk oplevelse, der udvikler sig i løbet af dagen, og er det ideelle sted at samles og sludre, mens kvarteret kommer til live ved frokosttid. Når mørket falder på, indbyder den hyggelige og intime atmosfære til en uforglemmelig middag med venner eller som par.
Indretningsarkitekt Kuniko Takano har skabt en minimalistisk og elegant indretning med en bar med midnatsblå mosaikker, vægge i mørke toner og slanke møbler og belysning. Resultatet er en sofistikeret atmosfære, der er perfekt til at slappe af og nyde et enestående køkken i moderne, tidløse omgivelser.
Le Passionné er en raffineret kokon, der også omfatter et table d'hôte over for det åbne køkken samt et andet skjult bord til 8 gæster. Kort sagt, en fortrolig ny adresse, hvor fransk gastronomi hver dag sublimeres efter kokkens luner.
"Min stærke tilknytning til det franske køkken kommer fra min mor. Jeg voksede også op i Japan, på samme breddegrad som Frankrig, hvor der er masser af bælgfrugter og andre rødder. Jeg udviklede en enorm respekt for små producenter og deres produkter, som jeg kan lide at arbejde med i deres helhed, helt ned til roden, helt ned til benet. Jeg laver mad med hele mit hjerte, og på den måde kan man sige, at jeg er en rigtig entusiast."
Sådan forklarer den japanske kok Satoshi Horiuchi sin kulinariske filosofi.
Passioneret, det er han. I sine flotte 30'ere deler han nu ud af sin gastronomiske kreativitet bag komfurerne i Passionnés åbne køkken.
Kokken arbejder sammen med Bottes en Ville, en ivrig fortaler for bæredygtigt og/eller økologisk landbrug, Caviarly's, en ekspert i iransk kaviar, og Hydropousse, en innovativ vertikal gård i hjertet af Paris.
Kokkens talent skinner igennem i hans syv-retters "carte blanche"-menu (kun middag) og en menu med forret/hovedret eller hovedret/dessert til kun 47 € til frokost.
Men der er også en række "à la carte"-retter, hvor han viser sin stærke forkærlighed for årstidens grøntsager (men ikke kun).
Hans smagsløg rejser efter hans inspirationer, og hans forretter omfatter grillet blæksprutte med kartoffelpuré, aiolisauce og spinatpulver og radiser drysset med afrikansk bottarga i en samphire-sauce.
Derefter sprød kalveris med skaldyrssauce eller stegt oksefilet røget med halm og rødvinssauce.
Og glem ikke Pavlova Passionné-stil eller sæsonens chokoladedessert, som fornyes hver måned.
Gourmetrestauranten Passionné, der er ny i Paris, er det seneste kulinariske projekt fra en familiegruppe, der står bag restauranterne Shiro, To og Sphère. Alle disse restauranter deler en fin og krævende tilgang til fransk gastronomi, men hver især dyrker de også deres egen verden.
Hvis du også har en passion for gastronomi, så tøv ikke med at åbne døren til Le Passionné og gå på opdagelse i køkkenchef Satoshis opskrifter!
Placere
Le Passionné
17 rue Bergère
75009 Paris 9
Priser
Formule Déjeuner Semaine : €47
Carte Blanche Prestige 7 étapes : €145
Officielt websted
restaurantpassionne.com
Instagram side
@passionne.paris
Reservationer
bookings.zenchef.com
01 89 43 24 70
contact@restaurantpassionne.com
