I mange år har LArchimede været den adresse, som beboerne i Saint-Louis hospitalsdistrikt har gået rundt med. Beviset? Selv tirsdag aften er restaurantens lille, lange lokale fyldt med lokale.
Det hele handler om godt humør takket være den smilende og opmærksomme betjening fra overtjeneren, som også står for cocktails og andre drikkevarer - prøv den hjemmelavede lemonade (€8) og hibiscus sour med citron og kanel (€8), som er perfekte til at fugte ganen på farten.
Den lige så afslappede Ahmed El Idrissi , som åbnede restauranten efter en periode på La Closerie des Lilas, er også ansvarlig for køkkenet. Til frokost og middag tilbyder han et bistronomisk køkken baseret på markedets og årstidens råvarer, uden prætentioner, men med masser af ideer på tallerkenen.
Menuen skifter jævnligt i takt med årstiderne og køkkenchefens luner. Ved vores besøg den aften fik vi en velouté af jordskokker og pandestegte svampe med valnøddeolie (€11) i stil med en velouté du Barry; og en (meget) cremet burrata, ærtepuré og sesam-sojavinaigrette (€13) som en forårsbebuder til den sol, der lader vente på sig.
Også på menuen: en lækker, trøstende polenta serveret cremet med pebercoulis, romanesco-kål, røget scamorza og ristede mandler (€19), og en oksemørbrad (€23) serveret med kartoffelmos, stadig sprøde grønne asparges og en mafé-krydderi - som vi gerne ville have haft lidt mere smag af jordnødder.
Forretterne og hovedretterne er generøst serveret, og der er ikke plads til desserterne, som også er lavet af kokken Ahmed El Idrissi. Men det må blive en anden gang!
Om foråret og sommeren har restauranten en lille terrasse, nogle gange i skyggen, andre gange i solen, hvilket gør den til et ideelt stop på enhver spadseretur langs Canal Saint-Martins bredder!
Denne test blev udført som en del af en professionel invitation. Hvis din oplevelse adskiller sig fra vores, bedes du bemærke det i kommentarerne.
Placere
LArchimede
11 Rue Marie et Louise
75010 Paris 10
Officielt websted
www.larchimede.paris
