Der er masser af gode spisesteder i Paris' 10. arrondissement, og den bistronomiske restaurant TO har slået sig ned i en bygning, der ligner et parisisk hotel på rue Beaurepaire, ikke langt fra République.
Indretningen er moderne og elegant med en række forskellige områder. Inde i restauranten er der 3 elegant designede miljøer.
Det første lyse rum, med udsigt over det parisiske liv, kombinerer midnatsblå fløjlsbanketter med en okkerfarvet og hvid indretning med subtilt baggrundsbelyste og let strukturerede paneler.
Restaurantens anden lounge spiller på kombinationen af terrazzo på bordene og den skandinaviske, rå fornemmelse i møblerne, med et andet, mere diskret rum bagerst til forretningsfrokoster eller grupper.
En behagelig overraskelse at opdage i kælderen: det åbne køkken!
Der er også en privat lounge til alle dine arrangementer (firmafester, fødselsdage ...).
Kokken Masahiro tilbyder japansk-inspireret bistronomisk fransk fusionskøkken med de fineste franske råvarer.
Han genbesøgerOmakase, den traditionelle japanske menu, som giver kokken carte blanche i seks eller otte trin. Det er vores chance for at opdage det udvalg af retter, som kokken gør så godt.
Kokken bruger chinuki-teknikken (som findes i ikejime), som består i at tømme fisken for blod fra dens årer og arterier og derefter modne den i 10 dage på is. Det giver fisken et ultrasmeltende kød.
Blandt forretterne på OMAKASE-menuen (som varierer alt efter sæson og marked), kunne jeg især godt lide te-gelé-tallerkenen, toppet med tynde skiver Daikon på en bund af krabbekød. En eksplosion af smag i ganen!
Du vil også blive fristet af den miso-marinerede foie gras terrine med en sød figenpuré og speculo crumble. Carpaccio af rød tun med wasabi-infuseret sojasauce og en blændende yuzu-hindbærcoulis er en anden frisk mulighed.
Kødelskere vil blive begejstrede for oksefilet tilberedt ved lav temperatur med en fyldig kødjus, ristede årstidsgrøntsager, gul courgettepuré og Yuzu-Kôcho-krydderier.
En af TO's klassiske skaldyrsretter er pandestegt blæksprutte med piquillo-puré, chimichurri-sauce med shiso-smag og crumble af sorte oliven.
På à la carte-menuen vil du elske torskefilet tilberedt ved lav temperatur, ledsaget af en sauté af friske grøntsager, en fin piquillopuré og en fortryllende grøn basilikumsauce.
Desserterne fortsætter traditionen fra tastingmenuen med deres grafiske præsentation og sofistikerede smag.
Som den meget frugtagtige tallerken med frisk mango, passionsfrugtsorbet, knuste ristede hasselnødder og tagettespirer.
Til frokost i weekenden fås OMAKASE-menuen i 6 trin (amuse-bouche, 2 forretter, fisk, kød, dessert) til 95 €.
Om aftenen kan du prøve OMAKASE Prestige-menuen i 8 trin (amuse-bouche, 3 forretter, fisk, kød, 2 desserter) til 125 euro, som du kan supplere medprestigefyldte vinparringer eller et udvalg af sakes.
Restauranten TO lover en vidunderlig smagsoplevelse i denne livlige del af Paris, så overlad det til kokken - du vil ikke blive skuffet!
Placere
TÔ Restaurant
34 Rue Beaurepaire
75010 Paris 10
Priser
menu OMAKASE, déjeuner en 6 étapes : €95
menu Prestige, dîner en 8 étapes : €125
Officielt websted
to-restaurant.com
Instagram side
@to.restaurant
Reservationer
to-restaurant.com
01 89 43 24 74
