Pigalle bliver italiensk med åbningen afAdami, en moderne italiensk restaurant opkaldt efter Paolo Adami, manden, der åbnede den første pastafabrik i Venedig i 1740, med den eneste forpligtelse for byen at videregive sin produktionshemmelighed til venetianerne for at holde knowhow i live.
Næsten 300 år senere er det samme knowhow at finde på tallerkenerne i denne nye restaurant , som Christopher Kelsey har åbnet. Originaliteten i menuen ligger i størrelsen på tallerkenerne med frisk pasta, som tilbydes i et deleformat. Det er en måde at opdage en række traditionelle opskrifter med et moderne twist i løbet af det samme måltid, uden at skulle nøjes med en tallerken pasta helt for sig selv.
Adamis friske pasta, der tilberedes dagligt, skifter med årstiderne og er så fræk, som den kan blive: ricotta gnocchi à la Nerano (€16) til vegetarer, caramelle fyldt med kanin à la Cacciatora og gedeost (€17), spaghetti à la guitare, hvidløg og røde rejer (€19), det glider bare lige ind.
Men Adami tilbyder også andre sæsonbestemte specialiteter fra Botte-regionen, hver med et strejf af originalitet, såsom denne kombination af ærter, jordbær og guanciale (€12), stegt blomkål, lakrids og hasselnød (€11), hvide asparges, kiwi og Cynar (€12), eller jomfruhummer i en melon- og basilikumsuppe (€14).
Hvad angår desserter, vil de hjemmelavede is, der laves på bestilling, være ideelle til det varmere vejr, men i mellemtiden er vi glade for at vælge jordbær-, mandel- og citroncremesuppe (€10) - smage, som vi håber endelig vil bringe solskinnet til hovedstaden.
PåAdamis store borde eller ved disken ved siden af det åbne køkken kan du skåle efter behag med cocktails, digestifs fra Italien og en håndfuld europæiske vine.
Denne test blev udført som en del af en professionel invitation. Hvis din oplevelse adskiller sig fra vores, bedes du bemærke det i kommentarerne.
Placere
Adami
19 Rue Pierre Fontaine
75009 Paris 9
Officielt websted
adamiparis.com
