For elskere af bistronomisk fusionskøkken vil restaurant SHIRO transportere dig fra Paris til Tokyo med sit meget grafiske og gennemarbejdede køkken.
Med en udpræget fransk kulinarisk base skaber kokken Ryo Miyazaki et opfindsomt køkken par excellence og tilføjer et japansk touch med ingredienser, krydderier og tilberedningsteknikker direkte fra Japan.
Rummelig, elegant spisestue i to niveauer
Den lange spisesal har en stor disk, hvor du kan sidde og nyde kokkens mad med direkte udsigt til holdet, der laver mad foran dig. Bordene er godt fordelt i lokalet, hvilket gør det ideelt til en stille forretningsfrokost eller en intim romantisk aften for to.
En trappe udsmykket med smukke træstrukturer fører op til en privat lounge, hvor man kan afholde private arrangementer.
En ydmyg og talentfuld japansk kok
Kokken Ryo Miyazaki laver en ny menu hver måned med kreationer, der altid er farverigt præsenteret og omhyggeligt tilberedt. Et raffineret køkken med gennemtænkte kombinationer. Han sætter en ære i at arbejde med sæsonens råvarer og samtidig bevare deres oprindelige karakter.
En bistronomisk fransk-japansk BENTO alle hverdage til frokost.
Det bedste ved SHIRO er deres berømte BENTO ved frokosttid (i løbet af ugen), som giver dig mulighed for at smage 9 sæsonbetonede retter komponeret af kokken. Der er et udvalg af varme og kolde småretter og en dessert.
Til €35 er det en fantastisk mulighed for at opdage SHIRO.
OMAKASE, køkkenchefens Carte Blanche-smagemenu!
Til middag skal du ikke tøve med at vælge OMAKASE-menuen, som fås i 4, 5 eller 7 etaper.
En rigtig smagsrejse gennem en amuse bouche, forretter, hovedretter og dessert.
Du vil elske den lavtempererede hav taske med ærtecreme og yuzu-krydderi eller tartaren af kammusling med lakserogn og en spinat-mozzarellacreme.
Foie gras-terrinen med jordbærpulver, æblecoulis, peberkage og honning, den usandsynlige kombination af foie gras og jordbær, er lige så smuk, som den er god, og en opdagelse. Kødelskere vil blive begejstrede for Wagyu-filet med portvinssauce og tilbehør af romanesco-kål og rødbede.
Ved havet vil du elske fileten af havaborre i vermouthsauce, ledsaget af et væld af årstidens grøntsager (grønne asparges, champignon, courgetter, gulerødder og spinatskud).
Kokken kan også godt lide at tilberede hummer, som jævnligt optræder på OMAKASE's 7-trins menu, og hans version af dette elegante krebsdyr på sin egen bisque og parmesan espuma er fremragende.
Når det kommer til desserten, er det altid konsistens, der gælder, med kreationer, der er lige så visuelle, gourmetagtige og ikke for søde, som japanerne kan lave dem, med en hjemmelavet jordbærmochi, der er helt vanvittig, eller den caribiske kakaoserpentine med basilikumquenelle, hindbærmarmelade og crumble af mørk chokolade...
Placere
Shiro
168 Boulevard Saint-Germain
75006 Paris 6
Priser
Menu Midi Semaine BENTO de Shiro : €35
Menu Omakasé 4 Étapes : €79
Menu Omakasé 5 Étapes : €98
Menu Omakasé 7 Étapes : €128
Officielt websted
www.restaurantshiro.fr
Instagram side
@shiro.paris
Reservationer
www.restaurantshiro.fr
01 56 81 91 62
