Bouche, en meget attraktiv restaurant i det 11. arrondissement

Hjertet af det 11. arrondissement fortsætter med at byde nye restauranter velkommen. I løbet af de seneste måneder har Alexandre Marchons restaurant Marchon og MAD-restauranten givet liv til området mellem to indhegninger, og rue Saint-Maur og rue Jean-Pierre Timbaud er nu på kortet over hovedstadens mest gourmetprægede gader.

For nylig slog en fortryllende ny restaurant dørene op på toppen af rue Jean-Pierre Timbaud, drevet af Angela Kong og Antoine Bernardin. Hvad hedder den? Bouche. Og vi siger det allerede nu: Flere af de retter, vi fortærede den aften, overøste os med kys og var djævelsk behagelige.

Bouche er indrettet med skrabede vægge, betongulve, rå materialer og et rum med et stort spisebord, som kan gøres privat, så du kan invitere dine venner ind og føle dig hjemme. Og for at skåle for dine gæster er her en meget original cocktail, du kan prøve på stedet: Slushy (Mezcal, vandmelon, basilikum, lime; 13 €), der skal slubres som en granita.

På tallerkenen er der sæsonens råvarer og opskrifter, som er tilpasset stemningen og markedet, udtænkt af kokken Florent Peineau. Vi var begejstrede for dette inspirerede, berejste køkken, der startede med den dejlige skive blodpølse (€11), der var snacket til perfektion og derfor super sprød; og den fabelagtige stegte squash (€12) med en luftig Fourme d'Ambert-creme og skovsyre for at tilføje lidt syre til denne meget velsmagende ret.

Men den ret, man ikke må gå glip af - og som allerede har fået strålende anmeldelser fra alle restaurantens stamgæster - er uden tvivl Gua Bao (€14) med brød så let som en hjemmelavet sky, sprød koreansk stegt kylling og jordnødder. Vi elskede simpelthen dette let krydrede vidunder så meget, at vi anbefalede endnu en til deling!

Dernæst et udvalg af kartofler fra Ile de Ré (€8) dyppet i en ranch-sauce og en grillet lammekølle (stadig €32), som er ganske delikat og serveres lyserød, ledsaget af mangold, pistacie og scamorza - som vi gerne ville have haft endnu mere af.

• Læs også
• Babel, hotel og table du monde i Belleville
• Datsha, det eksperimenterende bord og den skjulte bar Spootnik
• Papo, velsmagende portugisisk street food i det 11. arrondissement

Desserterne er lige så dejlige: en Bourdalou-tærte (€10) med brød og rosmarin, og en dessert baseret på kvæde i forskellige teksturer, ristet, i gelé, meget let, men også meget krydret! En virkelig fristende adresse.

Denne test blev udført som en del af en professionel invitation. Hvis din oplevelse adskiller sig fra vores, bedes du bemærke det i kommentarerne.