Cheval Blanc Paris har allerede flere restauranter: Plénitude, den trestjernede restaurant, Tout Paris, brasseriet med en betagende udsigt, Langosteria for elskere af det italienske køkken og meget snart Hakuba Paris, en japansk restaurant.
I stueetagen af det store hotel, hvor Limbar tidligere lå, den tidligere tesalon, der også fungerede som bar om aftenen, vil du kunne opleve en restaurant, der hylder det japanske køkken .
I spidsen for dette projekt, i samarbejde med den 3-stjernede kok Arnaud Donckele og konditoren Maxime Frédéric, står den japanske sushimester Takuya Watanabe.
Takuya (Taku) Watanabe, grundlægger og køkkenchef på Jin Paris, den første sushi-omakase i Paris, der blev tildelt en Michelin-stjerne, begyndte sin karriere som 19-årig i Sapporo. Efter at have finpudset sine færdigheder inden for sushi og det japanske køkken, fik han sin første Michelin-stjerne blot et år efter at have åbnet Jin Paris, som han beholdt i 10 år i træk. Taku åbnede også Taku Mayfair i London i 2022, en omakase edomae i hjertet af Mayfair, som for nylig blev tildelt en Michelin-stjerne. I marts sidste år fulgte han op med Kaïto i det 6. arrondissement.
Inden for Cheval Blanc Paris er Hakubas ambition at blive et fristed dedikeret til det japanske køkken. Forestil dig ægteskabet mellem Takuya Watanabes japanske kunst og kokken Arnaud Donckeles talent, saucernes mester. Programmet omfatter Omakase-menuer, hvor du kan fordybe dig i det japanske køkkens finesser. De to kokke, støttet af deres teams, udforsker smagene gennem en række retter, fra bouillon til sushi, delikat tilberedt fisk og raffinerede sobas.
KonditorMaxime Frédéric beriger oplevelsen med søde kreationer inspireret af japansk kultur og blander fransk konditorekspertise med japanske traditioner. Restauranten, der er opkaldt efter det japanske ord for "hvid hest", er designet til at tilbyde en privilegeret interaktion mellem kokke og gæster takket være tre intime diske, herunder et privat område.
Hakubasindretning, der er inspireret af japansk tradition, kombinerer ædle materialer og håndværk og tilbyder fordybelse i et miljø, der både er moderne og gennemsyret af naturlighed. Bordservice, omhyggeligt udvalgt fra håndværkere i Kyoto og Fukuoka, lover at fordybe os i autenticitet.
Hakuba sigter mod at fejre samvær og deling og tilbyder Omakase-menuer til frokost og middag med priser fra €180 til €420. Hakuba er et åbent vindue til den forfinede japanske gastronomi og inviterer gourmeter på en unik kulinarisk rejse i hjertet af Paris.
Céleste, den flygtige tagbar på Cheval Blanc med et glimt af Paris' skyline
Céleste er navnet på denne utrolige flygtige bar, der transporterer os op i himlen over Paris. Den ligger på taget af Cheval Blanc indtil slutningen af marts, og det er det ideelle sted at nyde en af de smukkeste udsigter i Paris midt om vinteren, mens man holder varmen med en attraktiv menu, der byder på spiritus, kreative cocktails og japanske retter udtænkt af kokken Takuya Watanabe. [Læs mere]
Placere
Cheval Blanc Paris
8 Quai du Louvre
75001 Paris 1
Adgang
M°1 - Louvre-Rivoli
Officielt websted
www.chevalblanc.com
Céleste, den flygtige tagbar på Cheval Blanc med et glimt af Paris' skyline
