Fredag aften, jødiske specialiteter til shabbat alle ugens dage

Hver uge fejrer jødiske familier shabbat. Hver fredag aften mødes forældre, brødre og søstre, tanter og kusiner for at nyde et festmåltid tilberedt med kærlighed. Der er lige så mange jødiske køkkener , som der er jødiske familier, hvad enten de er sefardiske eller ashkenaziske, marokkanske eller polske.

Hvis du er ikke-jøde eller ikke har en praktiserende familie, er det ikke noget mysterium: Du bliver nødt til at gå på restaurant for at smage disse retter, der er gået i arv fra generation til generation. Få israelske restauranter i Paris sætter fokus på autentiske shabbat-opskrifter, men det var før Vendredi Soir åbnede sine døre.

Over for Gare de l'Est tilbyder Vendredi Soir jødisk mad, der er "hjemmelavet og lavet ligesom derhjemme", med et generøst og autentisk touch. Stedet drives af Keren Afriat og Jérémie Bankhaiter, som allerede står bag restauranten Levantine og bageriet MaMi Deli. With its mosaic floor, carved solid wood bar, Art Deco touches here and there, including a large mirror adorned with foliage, spiral staircase and natural brick wall, Vendredi Soir is surprisingly welcoming.

På menuen er marokkanske, tunesiske og ashkenazi-jødiske retter, der er symbolske for shabbat, samt forskellige retter, der symboliserer weekendens familiesammenkomster, såsom kemias, små tallerkener til deling: Artiskokker med konserveret citron (€5), hakket kyllingelever (€9), gulerødder med appelsin, kødboller med tomat og spidskommen, fennikel med citron, æg og tun i mursten, hummus, eller disse gigantiske pastillas med kylling, tørret frugt og krydderier (€12), en ægte sursød marokkansk opskrift.

De hjemmelavede hallotbrød (€7 for to), som kommer direkte fra MaMi Deli, er allerede et must på menuen. De leveres hver morgen til restauranten, er perfekt briochede og dyppes med glæde i tahin, olivenolie og harissa.

Couscous har selvfølgelig også en fremtrædende plads på Vendredi Soir-menuen, i vegetar- eller kødversioner - kylling, merguez, oksekød - såvel som marokkanske versioner med tørret frugt eller tunesiske versioner med de berømte dumplings (€23). Alle serveres med semulje, der er rigeligt opblødt i en vegetarisk bouillon lavet af gulerødder, løg, squash, courgetter, majroer og kål.

I den reneste jødisk-marokkanske tradition vil dafina (28 €) glæde weekendgæster, da den kun serveres fra fredag aften. Den simrer i 24 timer og består af ris, hvede, kikærter, oksekød, kartofler og æg. Tunisians, meanwhile, will be delighted to find pkaila on the menu, a stew of fried spinach simmered for a very long time, with fresh herbs, white beans and beef.

Eller foretrækker du en schnitzel, en tynd Ashkenazi-kotelet af paneret kylling (€16) serveret med tunesisk"pasta med sauce"? Vi sagde jo, at menuen var anderledes end på de sædvanlige jødiske restauranter i Paris!

• Læs også
• Israelske restauranter i Paris, vores bedste adresser til det jødiske køkken
• Nour, en lille bar, der serverer israelsk street food og grillede arayes.
• Broche, israelsk bod, shawarma og falafel i Passage des Panoramas

En ting er dog sikkert, og det er et glas vin(kosher, ligesom resten af menuen), en hjemmelavet latte (€8) med mandelmælk, dadelhonning og appelsinblomst (to die for), og selvfølgelig marokkansk te (€7 for to) med frisk mynte og pinjekerner!

Denne test blev udført som en del af en professionel invitation. Hvis din oplevelse adskiller sig fra vores, bedes du bemærke det i kommentarerne.