Bag en dør, der ikke giver sig selv væk ved første blik, sniger Experimental Cocktail Club sig ind i Sentier i 2007 som en ny generation af speakeasies. En parisisk adresse, der ikke gør væsen af sig udadtil, men som hurtigt gav verden noget at tale om ved bardisken.
Ved roret i bar : tre barndomsvenner, Olivier Bon, Pierre-Charles Cros og Romée de Goriainoff. I en alder af 25 år beslutter de at samle deres ønsker i et fælles projekt. Efter en omvej gennem Canada og USA opdager de en mere levende og kreativ cocktailkultur, langt fra det, de observerede i Paris dengang, hvor cocktailen stadig var forbeholdt hotelbarer.
Tilbage i hovedstaden åbner de deres første bar som et nik til speakeasy: diskret adgang, nøje tilrettelagt stemning og en ægte scenografi omkring cocktails. Menukortet bevæger sig mellem genopfundne klassikere og signaturkreationer som Configroni, Porn Star Martini eller Espresso Coco.
I denne verden er hvert glas tænkt som en præcis dosis: balance i smagene, udvælgelsen af kombinationer, beherskelsen af bevægelsen og kulturen omkring cocktailbaren i dens mest krævende udtryk.
Anses som en af forløberne for cocktailkulturen i Paris, åbnede Experimental Cocktail Club vejen for en ny måde at tænke cocktailbarer i hovedstaden. I 2026 tæller Experimental-koncernen omkring 15 steder verden over, herunder flere parisiske adresser som Compagnie des Vins Surnaturels eller Prescription Cocktail Club, men det første speakeasy i Sentier forbliver udgangspunktet for hele historien.
Vores mening :
Efter en hurtig jagt gennem Marais’ gader for at finde sin diskrete indgang, træder man ind i en blød, stilfuld boble, næsten udenfor tid. Sperrede bjælker, murstensvæg, mørk velour, levende lys og et gammelt træbar udgør en lidt nostalgisk filmkulisse, gennemskåret af et klaver, der primært fungerer som scene til weekendens DJ-sets. Det bedste er faktisk at sætte sig ved baren for fuldt ud at opleve stemningen, især når der er kroge til at hænge taskerne.
På glasfronten følger menukortet en ægte logik for smagsprøver. Basisterne omlægges, omtolkes og finpudses i jagten på balance, hvor hver cocktail tænkes som en variation af smagsnuancer.
Blandt signaturerne er Experience 1 og Old Cuban ikoniske cocktails siden åbningen i 2007 – pejlemærker i en menukort, der ændrer sig med sæsonerne, uden at miste tråden. Man sætter også pris på Rose Paloma, Ladys’ll Bug og Praia da Julia, mere frugtet, ideel for dem der foretrækker mindre markante smage. To alkoholfrie muligheder findes også.
Ingen køkken her, kun et par som ledsager til glasset. Opmærksomheden ligger i stedet i servicen — et vandglas til hver gæst, ledsaget af en skiveskive agurk for at sikre hydrering og ledsage smagsprøverne. Vin er udskiftet af en simpel trekløver: cocktails, champagne, øl.
Oplevelsen er lige så menneskelig som flydende. Mixologerne justerer gerne kreationerne efter smag og stemning i en tilpasset tilgang. Cocktailnavnene, ofte små hilsener til tidligere bartendere, fortæller også en barens hukommelse.
Stedet tiltrækker både stamkunder og forbi-rejsende – en blandet kundekreds med en stærk international tilstedeværelse, især fra USA. Om aftenen følger musikken samme filosofi som cocktailkortet: en niche-Playliste, tænkt som en auditiv smagsprøve, hvis volumen giver plads til samtale. Fredag og lørdag begynder DJ-sets kl. 23.
Her giver vi ikke overflødige effekter, vi finpudser smagene.
Misbrug af alkohol er farligt for helbredet, bør nydes med måde.
Denne test blev udført som en del af en professionel invitation. Hvis din oplevelse er anderledes end vores, bedes du give os besked.
Placere
Eksperimentel cocktailklub
37, Rue Saint Sauveur
75002 Paris 2
Anbefalet alder
Fra 18 til 99 år
Officielt websted
www.experimentalcocktailclub.com
