Vi forsøger at klatre til toppen af La Fondation, på rue Legendre, i det 17. arrondissement i Paris, for at få styr på, hvad denne lidt ukendte rooftop i hovedstaden kan tilbyde. Dommen efter en aften deroppe: udsigten til 360° over Paris lever op til forventningerne, og den signature-cocktails-menu sammen med tapas følger med uden at hvile på dekoren.
Stedet befinder sig i en sjælden position ved grænsen mellem Parc Monceau og landsbyen Batignolles. To verdener, der kigger hinanden falsk i øjnene, den ene haussmannsk og velhavende, den anden mere landsbyagtig med sine fortovscaféer. Tagterrassen svæver over dem begge.
Løftet om en 360° udsigt er en af dem, man ofte hører om, men sjældent får bekræftet. Her bekræftes det blot ved at gå en tur rundt langs terrassen: Sacré-Cœur på den ene side, den Eiffeltårnet på den anden, og mellem dem et hav af zinktage, som får en underlig farve ved solnedgangen.
Selve bygningen fortjener, at man kigger op. Den var engang en betonparkering, som PCA-STREAM har forvandlet til et hotel og kontorlandskab på 10.000 m2, der bevarer sit brutalistiske DNA, inklusive den snoede helixrampe. Indretningen er skabt af det New Yorker-studie Roman & Williams, som står bag dette blandingsmønster af rå beton, mursten og varme smedejernsdetaljer, der også ses på terrassen.
Resultatet er, at tagterrassen ikke ligner en hotelterrasse, som er lagt op på et tag. Den ligner en hængende have, der spontant har bredt sig over en industrielt prægnet struktur, med lave siddepladser, masser af grønt og en smuk belysning, når natten falder på.
Signaturcocktail-kortet tæller fem hjemmegjorte kreationer, alle til 22 euro, og alle bygget omkring en tydeligt identificeret spiritus og frisk frugtpuré. Peppered kombinerer en peberinfuseret vodka, Campari og kirsebærpuré, med den mousseagtige tekstur, som aquafaba giver. Verde går på Plymouth gin, Italicus og kiwi, krydret med en hjemmelavet pebersirup.
Dominicaneren er den mest solrige af dem alle, rom Brugal 1888, mango, ananas og en krydret vandblanding, der løfter hele oplevelsen uden at brænde. Figua leger tequilaen med figenen, i både likør- og puréform, og Oaxaca hiver mezcalen frem sammen med pomelo, hibiscus og basilikum. Det sidste er den, man husker, hvis du elsker røgede og let bitre cocktails.
To spritz giver lidt variation på menuen: Fondation Spritz på Saint-Germain – prosecco og hindbær – og Golden Spritz, som er mere rund i smagen, med Cointreau og passionfrugt. Gode nyheder for dem, der ikke drikker alkohol: tre mocktails bliver lavet med samme seriøse tilgang og baseret på alkoholfri spiritus fra JNPR og VRMT. Le Roussillon, kirsebær, timian og rosmarin, er ikke bare en nødløsning af frugtsaft.
På tallerkenen satser rooftop’en på et lille, velvalgt tapas-udvalg, der serveres fra kl. 17.30 til 22.30 og delvist signeres af husets Bellota-Bellota, den parisiske reference for det iberiske produkt. Her kan man plukke en skivet cecina, det fine tørrede oksekød, som passer særdeles godt sammen med en mezcal-baseret cocktail.
Tarama fås i to varianter, naturel og sommertrøffel, og cremet peberfrugt piquillo giver den sødme og vegetale note, som ofte mangler på tagterrassens menukort. Ikke noget overdrevet, men produkter af ordentlig kvalitet, til at dele for to eller fire. Til et rigtigt måltid kan man i stedet sigte mod Les Ailes, den bistronomiske restaurant i 8. sal i samme bygning, eller brasseriet La Base i stueetagen.
Tagterrassen er åben mandag til søndag fra kl. 18 til midnat og kræver ikke reservation. Det er en fornøjelig frihed for spontane aftener, men det kræver også, at man tør sætte chancerne lidt: på de lune sommeraftener kan terrassen hurtigt blive fyldt. Man anbefaler at komme tidligt, omkring åbningen, for at få glæde af det sene dagslys.
Vær også opmærksom på vejret. Stedet åbner kun, når vejret er venligt—torden og byger lukker terrassen uden varsel. Et hurtigt blik på himlen, før man krydser Paris, sparer dig for skuffelser. Den fulde menu kan ses på rooftop-menuen og alle oplysninger på La Fondations officielle hjemmeside. Bemærk, at adressen også rummer et spa, en semi-olympisk swim og en klatrevæg, som vi fortæller om i vores opdagelse af stedet.
Dette rooftop henvender sig til dem, der søger et hævet øjeblik, tête-à-tête eller en hyggelig stund med venner i en lille gruppe. Dem, der elsker cocktails af høj hånd, finder deres plads her, ligesom dem der foretrækker alkoholfri og er træt af kedelige siruper. Indretningen hælder mod afslappet chic, uden at der stilles krav om en bestemt påklædning.
Vi går ikke derhen for et langvarigt aperitif, med det skrå lys over tagene, som i sig selv gør prisstigningen rimelig. Budgetterne vil notere, at regningen hurtigt kommer op på 22 euro per cocktail, men det ligger stadig inden for gennemsnittet af terrasser med udsigt i hovedstaden.
Vil du gerne sammenligne, inden du vælger din aften? Så lad dig guide gennem vores uundværlige rooftops i Paris og Île-de-France i 2026 og vores udvalg af de nye rooftops i 2026, to go-to steder at have i tankerne til sommeren.
Misbrug af alkohol er farligt for helbredet, bør nydes med måde.
Datoer og tidsplaner
De næste dage
LØRDAG :
af 17. har 00.
Søndag :
af 17. har 00.
Mandag :
af 17. har 00.
tirsdag :
af 17. har 00.
onsdag :
af 17. har 00.
TORSDAG :
af 17. har 00.
Fredag :
af 17. har 00.
Placere
Stiftelsen
40 Rue Legendre
75017 Paris 17
Ruteplanlægger
Officielt websted
www.lafondationhotel.com
