8 restauranter i Paris, der kan tilfredsstille dine ønsker i august

Er du på udkig efter en hyggelig restaurant, der kan tilfredsstille dine ønsker i august 2014 i Paris? Så er her en guide, der burde kunne hjælpe dig. Du kan vælge mellem miljøvenlige steder, aperitiffer på terrassen, hyggelige bistroer, hyggelige pizzeriaer eller ceviche, hvis du er til noget friskt. Lad dig guide...

Artikel i samarbejde med A Food Tale

For at være ansvarlig: La Recyclerie

Den tid, hvor man kunne få succes i livet ved at købe en Rolex (hej Jacques), er forbi. De partnere, der stod bag Comptoir Général, trykkede på "reset"-knappen på Ornano-stationen for at bringe den tilbage i takt med tiden og skabeRecyclerie: et fælles værksted, (natur)vin på fad, køkkenhave, hønsehus og på tallerkenen ultra-lokale råvarer fra andre steder.

Hver region i verden har sin egen uge. Vores var Grækenland: gyros med oksekødboller, salat med urter, bulgur, forårsløg, cherrytomater og "ægte" feta, clafoutis med ananas osv.

Praktisk information:
83, boulevard Ornano, Paris^{18. arrondissement}
Alle dage fra kl. 12 til 24
For mere information om La Recyclerie

For en aperitif på terrassen: Bloodies

Efter en falsk start harBloodies overladt driften til Jimmy Nival, tidligere ansat hos Braisenville (^{9. arrondissement}), der serverer små portioner (and, gulerødder og passionsfrugt; tartar af hvid tun, lilla asparges og sprøde kapers; osv.) sammen med et udvalg af kødretter, der får tænderne til at løbe i vand (entrecôte fra Frères Metzger, smeltende Auskobe-bavette, Stockman-oksekotelet).

Og det er ikke alt: raffinerede desserter i den gode forstand og et velvalgt vinkort (stort udvalg af glasvine) til en drink på den smukke terrasse.

Praktisk information:
58, avenue de la République, Paris^{11. arrondissement}
Mandag til lørdag kl. 10-2
Mere information om Bloodies

For en cocktail: Mary Celeste

Rue Commines, alle dage fra kl. 18 til 2, bitumenfiskere og andre hype-sirener strander på Mary Celestes centrale bar for at smage på sjældne østers i sæsonen samt en række små, sprøde retter som embrun (laks, ingefær og vinaigrette med brunet smør; kylling og and, konfiteret græskar og gremolata; osv.), der passer perfekt til deres cocktails (rom, mælk, chai masala; mezcal, chili, lime, hjemmelavet ananaspuré, røget salt) og et par hyggelige naturvine.

Praktisk information:
1, rue Commines, Paris^{3. arrondissement}
Alle dage fra kl. 18 til 2
Mere information om Mary Celeste

For lidt godt humør: Au Rendez-vous des Chauffeurs

Denne bistro, der har summet siden 1904, har sikkert set kilometer af Suze flyde forbi. For tre år siden blev den overtaget med et smil og efterladt i sin oprindelige form af Nathalie Louis, en ægte liégeoise, der hver dag fra morgen til aften knækker hovedet for at forkæle gæsterne for maksimalt 22 euro: rød salat (kål, salat, løg) perfekt kombineret med feta, mandler, valnødder, æbler og rosiner; stegt vagtel, små kartofler og karamelliserede endivier osv.

Prikken over i'et: MOF Quatrehommes osteanretning efter behag, men man skal ikke overdrive. Det er et spørgsmål om høflighed.

Praktisk information:
11, rue des Portes Blanches, Paris^{18. arrondissement}
Tirsdag til lørdag kl. 12-14.30 (undtagen lørdag) og kl. 20-22.30. Lukket fra 15. til 19. august
For mere information om restauranten, Au Rendez-vous des Chauffeurs

For en ceviche: Le Fish Club

Det er over et år siden, at Fish Club – den yngste i gruppen af cocktailentusiaster, der også står bag Prescription, Curio Parlor og Beef Club – begyndte at servere deres ceviche og tiraditos om aftenen. Nu er de også begyndt at servere dem til frokost: fiskekroketter, tiradito af tun og frisk og mør penzu-sauce; ceviche af mager fisk badet i leche de tigre (frugt fra fiskens marinade blandet med dens saft).

Om aftenen tilføjes der østers, spyd og accras, som passer rigtig godt til deres cocktails og vine (naturlige).

Praktisk information:
58, rue Jean-Jacques Rousseau, Paris^1er
Tirsdag til lørdag kl. 12-15 (undtagen lørdag) og kl. 20-23.30
For mere information om restauranten, Fish Club

For en pizza: Allegra

Anthony Cointre, tidligere ansat hos Raquel Carena i Baratin, rejste ud for at udforske området omkring Rennes, inden han vendte tilbage for at lave pizza i det 10. arrondissement. Og her er det noget, der får italienerne til at tale i flisk: økologisk Manitoba-mel, dej, der er modnet i tre til fire dage (for smagens skyld), og produkter, der er så friske, at man dør.

Fremragende Chèvre (fermiercreme, Sainte-Maure-gedeost, tørrede figner fra Kalamata, pancetta og purløg), fantastisk N'duja (tomatssauce fra Sicilien, n'duja: stærk pølse fra Calabrien, ricotta di Bufala, forårsløg) osv. Derudover et meget flot udvalg af vine.

Praktisk information:
70, rue du Faubourg Saint-Martin, Paris^{10. arrondissement}
Alle dage kl. 12-14.30 og 19-23. Lukket fra 9. til 16. august
For mere information om restauranten Allegra

For en sandwich: Freddie’s Deli

Dronningen af food trucks, Kristin Frederick (Le Camion qui Fume), ved også, hvordan man slapper af. I næsten et år har hun forkælet sine gæster med sine sandwich med hjemmelavet pastrami (Goodman), svinekød, guacamole og chiliost (Olé Moly) eller med tynde skiver entrecôte, grillede grøntsager og ost (Freddie from Philly).

De ledsages af en lækker coleslaw eller de fremragende Tyrell's chips og kan nydes på deres lille terrasse i solen eller et andet sted i den charmerende provinsby Ménilmuche.

Praktisk information:
22, rue Crespin du Gast, Paris^{11. arrondissement}
Tirsdag til søndag kl. 12-15 og kl. 19-23 (kl. 24 fredag og lørdag), kl. 12-22 søndag
For mere information om restauranten, Freddie's Deli

For fish & chips: The Sunken Chip

Micheal Greenwold – tidligere souschef på den fremragende restaurant Roseval (^{20. arrondissement}) – og James Wheelan (L’Inconnu, Paris^{10. arrondissement}) er ægte briter og har åbnet den allerførste fish & chips-restaurant i Paris. Deraf ordspillet: The Sunken Chip. Retten, der ofte bliver mishandlet, tilberedes her efter alle kunstens regler: superfrisk fisk, perfekt tilberedt, fint og sprødt panering og perfekte pommes frites.

Nyd den ved et af bordene eller ved kanalen, når solen titter frem. Og siden i sommer har partnerne lanceret en chip van, der regelmæssigt holder ved MK2 Bibliothèque (se deres Facebook-side).

Praktisk information:
39, rue des Vinaigriers (^{10. arrondissement}) og 128-162, av. de France, (^{13. arrondissement}, for foodtrucken)
Onsdag til søndag, kl. 12-14.30 og 19-22.30 (undtagen søndag), kl. 19-22.30 for foodtrucken. Lukket fra 11. til 17. august
For mere information om restauranten, The Sunken Chip