Advarslen går ud: de æg er forsvundet fra Paris! De sidste par dage er det blevet svært at finde dem i de supermarkeder i hovedstaden, og det er ikke første gang. Uanset om det er de små lokale butikker eller stormagasiner, er mange af dem næsten udsolgt, og man spørger sig selv: hvorfor mangler denne billige kilde til protein i Paris? Selvom situationen er udfordrende i hele landet, mærkes det tydeligere her, hvor den store efterspørgsel og befolkningstætheden spiller ind.
Alice Richard, direktør for æggebranchen, forklarer til vores kolleger hos 20 Minutes, at denne æggeknaphed ikke er ny og har eksisteret i flere måneder allerede, med "en spænding på ægmarkedet", især efter højtiderne. I 2025 er den gennemsnitlige årlige ægforbrug per indbygger steget fra 226 til 240, ifølge tal fra CNPO. Desuden, med inflationen, har franskmændene en tendens til at erstatte den dyrere kød med æg.
Desja de vores stakkels kyllinger kan følge med længere! Takket være fugleinfluenzasmitte og det faldende antal høns, kan landet ikke længere opretholde sin egen forsyning kontinuerligt. Nye hønsegårde skal bygges i de kommende år for at mindske æg-manglen.
Mens du venter på, hvis du leder efter æggene til noget andet end en omelet, kan du altid vælge løsningen for vegetarer eller personer med allergier og erstatte dem med hytteost eller aquafaba i dine opskrifter!
