Til sit Fou de Pâtisserie-hjørne på BHV bad Claire Pichon Jean-François Foucher om at forestille sig en ekstraordinær julestamme til 2019 , og han tog udfordringen op. I denne træstamme, som er skabt til BHV, ville konditor-chocolatier fremvise en grand cru-chokolade fra Burma. Og det er en sand dårskab!
Kombinationen af burmesisk grand cru-chokolade, Skyr-vaniljecreme og chokoladevelouté giver kagen en mælkeagtig konsistens, der lover at blive en stor smagsoplevelse.
Børnene vil skrige efter mere, og fans af de store kakaoårgange vil sætte pris på opdagelsen og blandingen mellem burmesisk kakao og Skyr, den skandinaviske yoghurt, som er på vej ind på vores borde.
Som vi alle ved, kan man stole på Fou de Pâtisserie med bind for øjnene. Ud over et mundvandsfremkaldende magasin har de sødmefulde medlemmer af teamet åbnet butikker i Paris, hvor de sælger nogle fantastiske kager, herunder kreationer af slotskokke og kokke, der ikke bor i Paris.
Her giver Fou de Pâtisserie os en chance for at genopdage Jean-François Fouchers verden. Den tidligere chefkonditor på Park Hyatt Paris Vendôme forlod luksushotellernes verden for at åbne restauranter i Cherbourg og Deauville og endnu en i Neuilly-sur-Seine. Med et væld af erfaringer bag sig er kokken kendt for sine naturlige kager, hvor han bruger meget få forarbejdede ingredienser. Og det er kun naturligt, eftersom han i årevis har været fortaler for det lokale køkken og endda har sin egen køkkenhave i Normandiet.
Vi anbefaler, at du prøver den mindst én gang (den fås enkeltvis). Og hvis du vil vide alt om det, er der planlagt et privilegeret øjeblik lørdag den 30. november 2019: Jean-François Foucher vil præsentere nogle af hemmelighederne bag fremstillingen af sin log. Glem ikke dine kuglepenne til at gengive opskriften!
Og hvis du vil have flere ideer, kan du se vores andre guides til julekævler i 2019:
For flere ideer til at fejre jul i Paris, tjek vores guides:
Datoer og tidsplaner
Af 30. november 2019 På 31. december 2019
Placere
BHV Marais
36 Rue de la Verrerie
75004 Paris 4
Priser
La bûche individuelle : €7
La bûche 6 personnes : €42
