Er du på jagt efter de bedste julekager i Paris og især smukke kreationer fra en stor konditor? Maxime Frédéric, konditoren fra Cheval Blanc Paris, der blev kåret til verdens bedste konditor i 2025, afslører sin julekollektion hos Pleincœur, hans lokale bageri og konditori i Batignolles. På programmet til jul 2025: fire signatur-julestammer og et stort udvalg af håndlavede chokolader, der fortæller historien om hans familiebedrift i Normandiet. Vi elsker denne tilgang, der forener luksuriøs kvalitet og kvarterets ånd med priser, der er langt mere overkommelige end i de store parisiske hoteller.
Lad os opdage Maxime Frédérics og hans hjertens families julekreationer i det 17. arrondissement, hvor luksusmøder møder varmen fra en lokal konditori. Hos Pleincœur, der har holdt til i Batignolles siden november 2024, finder man den samme høje kvalitet, som har gjort kokken berømt, men i en tilgængelig og venlig atmosfære. Julekagerne fra 2025 og de håndlavede chokolader vidner om denne enestående ekspertise, med priser, der er rimelige, når man kender det tekniske niveau og kvaliteten af de anvendte produkter.
Konditoren transporterer os til sin families gård i Normandiet med en kollektion, der hylder båndet mellem jorden og mennesket. Høns, familiens hund, geder og køer til lamaer (et nik til kaffeplantagen 4 Llamas i Bolivia), for ikke at glemme egernene, der befolker hasselnøddeplantagerne. Maxime Frédéric har overført denne magi til sit Atelier noisette & chocolat i hjertet af Batignolles, der kører på fuld drøn for at forkæle store og små.
Hvad er det særlige ved disse kreationer? De er alle fremstillet af hasselnødder, der er høstet i september på Boisjoli-godset i Monflanquin af Laurent, Sophie, Yannick og Christine, chefkokkens rigtige familie. Disse dyrebare hasselnødder kombineres med vild kakao fra Bolivia fra Casey og Nicolas Berger, kakaosmeltemesteren. Chokoladekonfekt med praliné, overtrukne tørrede frugter, skumfiduser... Hver bid fortæller om den passion, der driver Pleincœur-teamet. Det er håndværksmæssig produktion med exceptionelle produkter, og det mærkes fra første smag.
Blandt de fire signatur-julestammer finder man to nyheder, der lover at gøre sensation på festbordene.
Denne kreation kombinerer den berusende duft af citrusfrugter med aromatiske noter af honning til en let og ikke alt for sød julekage. Perfekt til at afslutte et solidt måltid uden at tynge! Den består af en sprød pollen, en kiks med olivenolie, en cremet citron, en confit af lyokan (den berømte japanske mandarin) og yuzu, en bavaroise med kastanjehonning og en marmelade med lavendelhonning. Alt sammen for at afslutte måltidet med en frisk smag.
Denne julekage tager os med tilbage til barndommen med en hyldest til Maximes mors vidunderlige risengrød. Vi elsker ideen om at omdanne et familieminde til en konditorisk kreation! Den cremede ris kontrasterer med en dobbelt sprød praliné (hasselnød og mandel), mens mælkens sødme fremhæves af chokoladens intensitet. Den indeholder en mousse au chocolat grand-mère, en cremet chokolade, en chokoladekage uden mel, en let imperatriceriz med flødeskum og en risengrødkonfiture. Så mange minder i én mundfuld!
Denne klassiske julekage fremhæver vanilje fra Réunion, smør, mælk og fløde fra Normandiet. En kreation, der henvender sig til elskere af ærlige og generøse smagsoplevelser, udført med kokkens upåklagelige teknik.
Husets stjerne! Denne bûche fremhæver hasselnødder fra Lot-et-Garonne, der er høstet i september af Laurent, Sophie, Yannick og Christine, chefkokkens hjertefamilie. En sand fornøjelse for elskere af denne signatur-smag fra Pleincœur.
Selvom priserne kan virke høje ved første øjekast, er de langt fra de priser, der praktiseres i de parisiske paladser for en tilsvarende kvalitet. Det er hele ånden i Pleincœur: at gøre det bedste tilgængeligt. Disse kager kan bestilles på 64 rue des Batignolles (åben alle dage fra 8 til 20) og iAtelier Pleincœur på 12 rue Mstislav Rostropovitch (åben alle dage fra 8 til 19).
Kollektionen af håndlavede chokolader er virkelig værd at bruge tid på! Hver kreation fortæller historien om familiegården og det håndværksmæssige arbejde, som Maxime Frédéric og hans familie udfører.
24 lækkerier til at vente på julen med 12 praliné-bidder, 3 tørrede frugter overtrukket med chokolade (hasselnød, jordnød, mandel), 2 julekugler, 1 orangette med mørk praliné, 1 hasselnøddehjerte, 1 gammel mælkeform, 1 gammel mørk form, 1 æg, 1 karamelpraliné-bjørn og 1 kakaobønne. Hver dag en ny overraskelse at glæde sig over, mens man venter på julen!
En imponerende vifte af smagsvarianter med mælke- og majs-hasselnød, sort hasselnød, sesam, pistacie, citron-hasselnød, jordnød, kokos, mandel, speculoos, boghvede og chokolade. Hver enkelt bonbon er et lille kunstværk, der vidner om chefens tekniske mesterskab. Vi elsker denne mangfoldighed, der gør det muligt at rejse fra den ene smag til den anden uden nogensinde at blive træt af det.
Disse trompe-l'œil er imponerende og udgør en ægte kærlighedserklæring til chokolade! De indeholder en chokoladekikspraliné og chokoladekaramel.
Disse kugler genoptager koderne fra husets berømte æg fra frugtplantagen i en ny festlig form. Der er speculoos-praliné med karamel med vanilje, kokos med karamel med passionsfrugt og pistacie med karamel med appelsinblomst. Tre smagsvarianter, der dufter af jul!
Orangettes kan selvfølgelig ikke undvære hasselnøddepraliné! De kandiserede appelsiner smøres med sprød gianduja, inden de dyppes i mørk chokolade. En delikatesse, der altid gør indtryk.
Alle disse chokolader kan købes på 64 rue des Batignolles (åben alle dage fra 8 til 20) og iAtelier Pleincœur på 12 rue Mstislav Rostropovitch (åben alle dage fra 8 til 19), hvor du kan se, hvordan de håndlavede chokolader fremstilles.
Denne festlige kollektion er i tråd med Pleincœurs filosofi, der værdsætter lokale producenter og korte forsyningskæder. Siden åbningen af sin butik på 64 rue des Batignolles i november 2024 har Maxime Frédéric skabt et ægte livligt sted, hvor konditori bliver en daglig fornøjelse. Omgivet af sin kone Claire, Gaëtan Lucas (konditor) og Antonin Racinet (bager) har han skabt dette sted som et sted for fællesskab, hvor hver kunde modtages med familiens varme.
Atelier Pleincœur, der ligger på 12 rue Mstislav Rostropovitch i det 17. arrondissement, kun få skridt fra Parc Clichy Batignolles Martin Luther King, giver dig mulighed for at opleve, hvordan chokolade og praliner fremstilles. Det er her, at stenmøllerne kører på fuld styrke for at male hasselnødder, og alle disse små chokoladeglæder bliver til.
Kort sagt, til julen 2025 tilbyder Pleincœur en gourmetkollektion, der forener tradition og innovation. Uanset om du er på udkig efter en raffineret julekage eller håndlavede chokolader til at fuldende dine gaver, er disse adresser i det 17. arrondissement virkelig et besøg værd. Her kan du forkæle dig selv med luksuriøs kvalitet til en god pris. Maxime Frédéric og hans familie af hjertets venner henvender sig til alle, der søger autenticitet, passion og håndværksmæssig ekspertise. For at afgive en bestilling kan du gå til Pleincœurs officielle hjemmeside eller direkte i butikken.
Denne test blev udført som en del af en professionel invitation. Hvis din oplevelse er anderledes end vores, bedes du give os besked.
Placere
Pleincœur Pâtisserie - En oase af smag i hjertet af byen
64 Rue des Batignolles
75017 Paris 17
Priser
Bouche 6/8 personnes : €66.5 - €73.5
Officielt websted
pleincoeur.com
