Im Hôtel de Crillon hat der mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Koch Paul Pairet das Ruder übernommen, der der breiten Öffentlichkeit durch Top Chef bekannt wurde, um die Brasserie d'Aumont neu zu gestalten — gemeinsam mit Nonos et Comestibles, einem Restaurant und Feinkostladen im Herzen des Palasts am Place de la Concorde.
