Im dritten Jahr in Folge öffnet das Shangri-La Paris die Tore zu seinem erhabenen Garten, der normalerweise der Öffentlichkeit nicht zugänglich ist, und richtet dort die Terrasse seines Restaurants La Bauhinia mit dem Namen Summer by La Bau hinia ein. Ein französischer Garten, der so angenehm und üppig ist, dass man sich fragt, warum diese Terrasse nicht schon früher für Feinschmecker aller Art geöffnet wurde!
Die Ankunft des talentierten Küchenchefs Quentin Testart im Shangri-La Paris markiert den Beginn eines neuen kulinarischen Abenteuers. Ab dem 1. Mai 2023 wird das Hotel mit Summer by La Bauhinia ein völlig neues gastronomisches Erlebnis bieten, ein vorübergehender Tisch, der die Meeresfrüchte, die dem gebürtigen Bretonen am Herzen liegen, in den Mittelpunkt stellt. Die Gelegenheit, eine idyllische Auszeit auf einer majestätischen Terrasse zu genießen, die an einen üppigen französischen Garten grenzt und einen atemberaubenden Blick auf den Eiffelturm bietet.
Neben der schönen Terrasse entlang des Gebäudes erwarten uns auch unter der mit Pflanzen und Blumen geschmückten Pergola schöne Mahlzeiten. Um sich vor Regen oder zu viel Sonne zu schützen, gibt es auch ein Restaurant im Inneren des ehemaligen Bienenhauses, das uns in diesem Sommer die Arme entgegenstreckt.
Summer by La Bauhinia ist also ein geheimer Garten im Westen von Paris, der vor Blicken geschützt ist und auf den Eiffelturm blickt. Hier kann man sich niederlassen, um die Frische eines zur Vegetation hin offenen Speisesaals und die Magie der in einem besonderen Garten gedeckten Tische zu genießen.
Inspiriert von seinen Erinnerungen an die Bretagne und seinen kulinarischen Erfahrungen auf der ganzen Welt, bietet Quentin Testart eine kreative, identitätsstiftende Küche, die sich von den klassischen Codes der Gastronomie befreit. Er leiht sich von den verschiedenen Kontinenten die besten Schneide- und Kochtechniken sowie die Gewürze und Würzmittel, die die Meeresprodukte verfeinern.
Ideal für schöne Tage und um einen Moment mit feinen Gerichten zu verbringen, die man zu zweit oder mit Freunden teilen kann, bietet uns die Speisekarte hübsche Vorspeisen, die uns zwischen der Bretagne und Asien hin und her führen. Wir lieben die würzigen Crispy Rice, die Aubergine mit Barbecue oder den Taschenkrebs mit Aufstrich.
Zu den Signature Dishes gehören der bei niedriger Temperatur und in einem Bananenblatt gegarte Magere Fisch, der Hummer in pastellfarbenen Ravioli, die in einer Wonton-Brühe schwimmen, oder die Rotbarbe, die im Portfolio mit jungen Spinatsprossen, Taggiasche-Oliven, Kapern und einem echten Bouillabaisse-Saft serviert wird.
Für Fleischliebhaber bietet der Küchenchef ein lackiertes Geflügel wie in Levant und ein Wagyu-Entrecôte mit kräuteriger Béarnaise. Auch Vegetarier kommen mit einer Gemüsebouillabaisse, Lotusblüten mit Curry-Koriander und Yuzu-Gel nicht zu kurz.
Der 28-jährigeQuentin Testart wird damit zum jüngsten Executive Chef der Pariser Paläste. Sein Ziel ist es, das Shangri-La Paris in eine instinktive, spontanere Küche zu integrieren, die sich auf Meeresfrüchte und die Düfte der Welt konzentriert.
Auf der süßen Seite bietet der bretonische Chef-Pâtissier Maxence Barbot leichte, entzuckerte und saisonale Kreationen, die die großen Klassiker miteinander verbinden. Lassen Sie sich von der XXL-Millefeuille Vanille und Erdbeeren verführen, die einfach zum Dahinschmelzen ist.
Dieses versteckte Terrassenrestaurant, dessen Adresse nur Eingeweihte unter der Hand weitergeben, ist aufgrund der Ruhe, des Luxus und der Sinnlichkeit, die hier herrschen, ganz sicher einen Umweg wert. Ein Muss für den kommenden Sommer.
Dieser Test wurde im Rahmen einer beruflichen Einladung durchgeführt. Falls Ihre Erfahrung von unserer abweicht, teilen Sie uns dies bitte in den Kommentaren mit.
Termine und Öffnungszeiten
Ab dem 1. Mai 2023
Standort
Shangri-La Paris
10 Avenue d'Iéna
75116 Paris 16
Tarife
Entrées: €28 - €42
Plats: €32 - €52
Offizielle Seite
www.labauhiniarestaurant.com
Reservierungen
www.labauhiniarestaurant.com
