Οι παριζιάνικοι ζαχαροπλάστες μόλις που πρόλαβαν να συνέλθουν από το καλοκαιρινό τους farniente και τώρα επιστρέφουν και πάλι με ένα χριστουγεννιάτικο κούτσουρο τον Σεπτέμβριο. Πρόκειται για μια υποχρεωτική άσκηση, αλλά στην πραγματικότητα, κάθε χρόνο υπάρχει ένας υγιής ανταγωνισμός για το ταλέντο μεταξύ των διαφόρων παλατιών και καταστημάτων κύρους στο Παρίσι. Ας ρίξουμε μια ματιά στη δημιουργία 5 αστέρων του σεφ Maxime Frédéric για το Four Seasons Hotel George V: ένα Yule log αποδομημένο σε στυλ χριστουγεννιάτικου δέντρου, σε αναφορά με τη χειμερινή διακόσμηση του παλατιού και μια νύξη στο λογότυπο του ομίλου Four Seasons.
Μόλις 28 ετών, ο άνθρωπος που ονειρευόταν παλάτια στη σχολή ζαχαροπλαστικής βρίσκεται στα πρόθυρα της επίτευξης του στόχου του, αναλαμβάνοντας φέτος Executive Pastry Chef των 3 εστιατορίων του ξενοδοχείου George V. Αυτό δεν είναι καθόλου ευκαταφρόνητο για τον Maxime Frédéric, καθώς το George*, το Le Cinq*** και το l'Orangerie* διαθέτουν όχι λιγότερα από 5 αστέρια Michelin. Μια μοναδική στιγμή στην καριέρα του, η παρουσίαση του πρώτου του ημερολογίου στον Τύπο ήταν επίσης μια ευκαιρία για τον ίδιο να εξηγήσει τι σημαίνει για εκείνον.
"Είμαι πολύ οικογενειάρχης και για μένα το ημερολόγιο είναι μια στιγμή μοιράσματος, παιδικών αναμνήσεων (...) Ήταν η πρώτη φορά που όλοι οι ζαχαροπλάστες του ξενοδοχείου και εγώ δουλεύαμε μαζί (...).) Επέλεξα το έλατο επειδή, κατά τη διάρκεια της εορταστικής περιόδου, η μαρμάρινη αυλή του ξενοδοχείου είναι διακοσμημένη με αυτά και ήθελα να δημιουργήσω μια συνέχεια μεταξύ αυτού που έχουμε στο τραπέζι και της εξωτερικής διακόσμησης."
Να 'το λοιπόν, σε κωνοφόρα δέντρα διαφορετικού μεγέθους ανάλογα με τον αριθμό των καλεσμένων, και με την πρώτη ματιά είναι δύσκολο να καταλάβει κανείς τη διαφορά μεταξύ φαγώσιμου και διακοσμητικού. Και όμως, είτε το πιστεύετε είτε όχι, δεν θα σας μείνει ούτε ένα ψίχουλο: τα κλαδιά του χριστουγεννιάτικου δέντρου είναι φτιαγμένα από 75% περουβιανή σοκολάτα πασπαλισμένη με λιωμένη λευκή σοκολάτα, τα κουκουνάρια είναι "τρούφες" σοκολάτας και τοαστέρι μοιάζει με σοκολατένιο μπομπονιέρο που θα μοιραστείτε αφού καταβροχθίσετε τον κορμό σας με λυοκάν (ιαπωνικό πορτοκάλι), φουντούκια και yuzu. Ένα απόλυτα ισορροπημένο επιδόρπιο, με το γλυκό, το ξινό και το τραγανό τρίπτυχο να λειτουργεί στην εντέλεια.
Άλλη μια επιτυχία για τον σεφ ζαχαροπλαστικής και όλη την ομάδα του George V, που μας κάνει να μετανιώνουμε ελάχιστα για τις λιμνοθάλασσες και τη λευκή άμμο του προηγούμενου μήνα. Ο χειμώνας έρχεται και δεν μπορούμε να περιμένουμε.
Ο κορμός του Four Seasons Hotel George V θα σερβίρεται στα τρία εστιατόρια Le George*, Le Cinq*** και l'Orangerie* σε τιμή 160 ευρώ για 4 έως 6 μερίδες και 180 ευρώ για 6 έως 8 μερίδες. Οι παραγγελίες μπορούν να γίνουν στα εστιατόρια 48 ώρες πριν.
Πρακτικές πληροφορίες:
Four Seasons Hotel George V
31, avenue George V
75008 Paris
Le Cinq
Κρατήσεις: 01 49 52 71 54
Le George
Κρατήσεις: 01 49 52 72 09
L'Orangerie
Κρατήσεις: 01 49 52 72 24
Θέση
Ξενοδοχείο George V
31 Avenue George V
75008 Paris 8
Επίσημη ιστοσελίδα
www.fourseasons.com
