Ένα νέο πιάτο προστέθηκε στην πλούσια κληρονομιά των γαστρονομικών απολαύσεων της Υβελίνης (78): το Yolin. Ενώ το διαμέρισμα μπορεί ήδη να υπερηφανεύεται για γαστρονομικές σπεσιαλιτέ όπως το Poule de Houdan και το gâteau Rambolitain, τώρα φιλοξενεί αυτή τη μοναδική νέα δημιουργία.
Αυτή η γευστική εφεύρεση είναι το πνευματικό παιδί του Laurent Trochain, σεφ βραβευμένου με αστέρι Michelin και ένθερμου υποστηρικτή της βιώσιμης γαστρονομίας. Πρόεδρος της ένωσης EAT (Entrepreneurs, Artisans, Terroirs) και ιδιοκτήτης του εστιατορίου Numéro 3 στο Le Tremblay-sur-Mauldre, ο Trochain γιορτάζει φέτος 20 χρόνια στον οδηγό Michelin. Το πιστεύω του είναι να αναδείξει τους θησαυρούς του terroir της Υβελίνης, προωθώντας παράλληλα μια κουζίνα που δεσμεύεται και σέβεται το περιβάλλον.
Η Yolin ενσαρκώνει αυτή τη φιλοσοφία. Σχεδιασμένο ως φόρος τιμής στις τοπικές γεύσεις, αυτό το δημοφιλές πιάτο έχει βάση ένα απλό μείγμα από αυγά, αλεύρι, γάλα, αλάτι και πιπέρι, που θυμίζει κις (χωρίς ζύμη). Όσο για τα υπόλοιπα, είστε ελεύθεροι να κάνετε τη συνταγή δική σας, προσθέτοντας ό,τι θέλετε. Ο μόνος περιορισμός: προσθέστε τρία προϊόντα από την Υβελίνα, για μια ολοκληρωτική βύθιση στην καρδιά της περιοχής, μέχρι τους γευστικούς κάλυκες.
"Y για Yvelines, O για Olympic, L για local, IN για inclusive, γιατί φέρνουμε όλους στο κύκλωμα".
Ο Yolin ενσαρκώνει επίσης μια γνήσια δέσμευση για τη γαστρονομική ταυτότητα του τμήματος. Με τους Ολυμπιακούς Αγώνες του Παρισιού 2024 στο στόχαστρό της, η Trochain στοχεύει να γιορτάσει τον πλούτο των τοπικών παραγωγών, κτηνοτρόφων, βιοτεχνών και εστιάτορων μέσω αυτής της νέας γαστρονομικής σπεσιαλιτέ.
