Η δημιουργία ενός σύγχρονου μπιστρό με μοντέρνα πινελιά... Αυτή είναι η αποστολή της Candyce Piotin και της Phildera Diazabakana, των δύο δημιουργών του μπιστρό Le Layon, που βρίσκεται στην καρδιά του 14ου διαμερίσματος, σε απόσταση αναπνοής από το σταθμό του μετρό Pernety. Δύο λάτρεις της "απόλαυσης του τραπεζιού ", προσφέρουν εκλεκτή, παραδοσιακή κουζίνα από κοντά και μακριά, σε μια πολύ μοντέρνα διακόσμηση με εκλεπτυσμένο στυλ και μερικές έθνικ πινελιές.
Το μεσημεριανό μενού περιλαμβάνει ορεκτικό, κυρίως πιάτο ή/και επιδόρπιο, ανάλογα με το μενού της ημέρας. Το βράδυ, είναι μια εντελώς διαφορετική ιστορία: ένα μενού τριών ή πέντε πιάτων (ορεκτικό, κυρίως πιάτο και επιδόρπιο ή ορεκτικό, πιάτο με ψάρι, πιάτο με κρέας, τυρί και επιδόρπιο), η σύνθεση του οποίου είναι άγνωστη: καμία ένδειξη δεν δίνεται από την ομάδα και οι μόνες οδηγίες για τους καλοφαγάδες είναι να αναφέρουν τυχόν αλλεργίες... και να έχουν τυφλή εμπιστοσύνη στον σεφ.
Ο στόχος: να εκπλήξει τους καλεσμένους προσαρμόζοντας τους στις απαιτήσεις τους. Πρόκειται για μια πράξη με ψηλά σχοινιά που δεν απογοητεύει, όπως και την ομάδα σύνταξης που δοκίμασε αυτή τη συνταγή και πιο συγκεκριμένα το μενού "γευσιγνωσίας", το οποίο περιλαμβάνει πέντε πιάτα: ένα ταρτάρ κόκκινου τόνου ως ορεκτικό- ψητό άπαχο κρέας, πουρέ αγκινάρας Ιερουσαλήμ, ψητή αγκινάρα Ιερουσαλήμ και ψητό ρουμπάγκα για το πιάτο ψαριού- πλουμά, ψητά αντίδια, κομπόστα αχλαδιού και ψητά αχλάδια για το πιάτο κρέατος- τυρί comté και πουρέ γκουάβας για το τυρί και μια τάρτα νεκταρινιού τύπου μπουρδαλιού με σορμπέ ροδάκινου για επιδόρπιο.
Είτε πρόκειται για ορεκτικό, κύριο πιάτο ή επιδόρπιο, όλα τα πιάτα παρασκευάζονται με σπάνια φινέτσα και απλή γεύση. Κάθε πιάτο συνοδεύεται προσεκτικά από ένα ποτήρι κρασί που εξισορροπεί τέλεια τις παρασκευές, δημιουργώντας μια πολύ ευχάριστη γευστική εμπειρία στον ουρανίσκο χωρίς να βαραίνει το στομάχι (πέντε παρασκευές είναι αρκετά πολλές). Μια πραγματική ανακάλυψη που σίγουρα θα προσελκύσει πολλούς λάτρεις του καλού φαγητού.
Ημερομηνίες και χρονοδιαγράμματα
Από το 1 Ιούλιος 2022
Θέση
Το Layon
139 Rue du Château
75014 Paris 14
Πρόσβαση
Σταθμός μετρό γραμμή 13 "Pernety"
Τιμές
Entrée/Plat ou Plat/Dessert (menu du midi) : €19.5
Entrée/Plat/Dessert (menu du midi) : €24.5
Menu Découverte en 3 temps (menu du soir) : €32
Menu Dégustation en 5 temps (menu du soir) : €44
Επίσημη ιστοσελίδα
www.le-layon.fr
Περισσότερες πληροφορίες
Ανοιχτά Τρίτη έως Πέμπτη, 12 μεσημέρι έως 14:00 και 19:00 έως 22:30, Παρασκευή και Σάββατο, 12 μεσημέρι έως 14:00 και 19:00 έως 23:00. Κλειστά τις Κυριακές και τις Δευτέρες.