Καλό ψωμί με ποιοτικά συστατικά; Αυτή είναι η πρόκληση που αντιμετωπίζει ο Kamel Saci, ο επιχειρηματίας που ανέλαβε το αρτοποιείο Léonie τον Δεκέμβριο του 2019. Αναζητώντας χώρους για να ξεκινήσει την επιχείρησή του στη συνοικία Batignolles, έβαλε στο στόχαστρό του αυτή τη διεύθυνση, η οποία είχε καλή τοποθεσία και ονειρεμένες κουζίνες, αλλά κακή φήμη. Είχε το θράσος να προτείνει στους πρώην αρτοποιούς να αναλάβουν την επιχείρησή τους και πέτυχε!
Τον Δεκέμβριο του 2019, ο φούρνος Léonie θα ξαναλειτουργήσει, με όλα τα βασικά προϊόντα του τοπικού φούρνου, αλλά σε μια νέα, υψηλής ποιότητας εκδοχή. Για να το πετύχει αυτό, ο Kamel έχει κάνει τον γύρο των παραγωγών που γνωρίζει. Χρησιμοποιεί αλεσμένο με πέτρα βιολογικό ή βιώσιμο αλεύρι καιποιοτικό προζύμι για να δημιουργήσει ένα ψωμί που είναι ελαφρύ και αέρινο, και το οποίο αρέσει στο κοινό. Η όμορφη παρουσίαση των ψωμιών σε αφήνει να ονειρεύεσαι. Μπορείς να φανταστείς τη γεύση του Gascon και του Saint-Augustin, όμορφα κομμάτια που έρχονται σε τέταρτα και μισά. Βάλαμε στο στόχαστρό μας το Tordu du Gers, το οποίο αποδείχθηκε πολύ καλό και πωλείται προς 1,50 για 350 γραμμάρια.
Όσον αφορά τα γλυκά, η Léonie έχει μια ωραία βιτρίνα με αφράτα pains au chocolat, ρολά κανέλας, babka, ελβετικό ψωμί, kouing amman και μικρά brioches με ζάχαρη, όλα σε λογικές τιμές. Μπισκότα, fondant au chocolat, brownies, κέικ και financiers συμπληρώνουν την εικόνα. Όλα φαίνονται πεντανόστιμα, και ό,τι δοκιμάσαμε ήταν ισορροπημένο, μια πραγματική απόλαυση!
Και έπειτα υπάρχουν τα επιδόρπια, συμπεριλαμβανομένων των γλυκών. Υπάρχουν κλασικά γλυκά όπως η flan, το éclair, το Paris-Brest, η τάρτα λεμονιού, η τάρτα καρύδας και η tropézienne, καθώς και μερικές μάλλον ωραίες επανεξετάσεις, όπως μια τάρτα φιστικιού, μια τάρτα σοκολάτας-καραμέλας, ένα ρυζόγαλο και μια crème catalane. Περιμένετε να πληρώσετε περίπου 6 ευρώ για ένα νόστιμο γλυκό.
Και όπως κάθε τοπικός φούρνος που σέβεται τον εαυτό του, η Léonie προσφέρει επίσης σπιτικά σάντουιτς φτιαγμένα με το δικό της καλό ψωμί: ένα σάντουιτς με μοσχάρι καρύδι σε βάση μπαγκέτας για 6 ευρώ, ένα σάντουιτς με παστουρμά σε βάση βιεννέζικου για 7 ευρώ, με μια εκδοχή σολομού, και μια πιο ασυνήθιστη εκδοχή με γλυκοπατάτα για 6 ευρώ, για τα λαχανικά. Δοκιμάσαμε τόσο το σάντουιτς με παστουρμά όσο και το σάντουιτς με γλυκοπατάτα, και ήταν πολύ χορταστικά για την τιμή τους, με μια ενοχλητική ελαφρότητα (ίσως για να αφήσουν χώρο για επιδόρπιο). Διατίθενται επίσης δύο πιάτα ημέρας, απλά αλλά αποτελεσματικά, όπως ακριβώς μας αρέσουν!
Εν ολίγοις, μια καλή διεύθυνση στη γειτονιά, η οποία διαθέτει επίσης μια όμορφη, αν και μικρή, τραπεζαρία. Σύντομα θα υπάρχει και μενού για brunch, αν και μπορείτε ήδη να τα καταφέρετε με μια καλή επιλογή στο σπίτι.
Θέση
Boulangerie Léonie
96 Rue de Lévis
75017 Paris 17
Περισσότερες πληροφορίες
Ώρες λειτουργίας: 7.30 π.μ. - 8 μ.μ. Τρίτη έως Σάββατο, 8 π.μ. - 2 μ.μ. Κυριακή
