Το Botanist Bar στο Shangri-La Paris και τα εξωτικά κοκτέιλ του

Το Botanist Bar στο Shangri-La Paris σερβίρει μια σειρά από εξωτικά κοκτέιλ, τα οποία έχουν σχεδιαστεί ως σύνδεσμος μεταξύ διαφορετικών περιοχών του κόσμου, μερικές φορές σε απόσταση χιλιάδων χιλιομέτρων.

Αυτό το φθινόπωρο, το μπαρ Botaniste στο Shangri-La Paris σας περιμένει στην ήσυχη ατμόσφαιρά του για να σας αποκαλύψει τα κοκτέιλ που επινόησε ο Pierre-Marie Bisson. Ο Bisson αισθάνεται σαν στο σπίτι του σε αυτό το παλάτι με τη διπλή γαλλο-ασιατική ταυτότητα, και δεν είναι περίεργο, αφού ο ίδιος ο μπάρμαν πέρασε τα παιδικά του χρόνια στην Κίνα.

Αφού επέστρεψε στη Γαλλία για σπουδές, αυτός ο γιος ενός ναυτικού έκανε τα πρώτα του βήματα στη mixology για να χρηματοδοτήσει τις σπουδές του και ανακάλυψε το πάθος του για τον κλάδο. Μετά από ένα πέρασμα από τοExpérimental Cocktail Club στο Παρίσι, ο Pierre-Marie Bisson κατευθύνθηκε στο Λονδίνο για να τελειοποιήσει τις τεχνικές του, προτού αναλάβει το μπαρ Botaniste, το οποίο άνοιξε το 2017 στο παρισινό παλάτι .

Για το Shangri-La, ο περίεργος και περιπετειώδης mixologist επινόησε ένα μενού που αναδεικνύει τα φυτά, τα μπαχαρικά και άλλα βότανα. Είναι η κατάλληλη συνέχεια του παριζιάνικου παλατιού, του οποίου ο πρώην ιδιοκτήτης, Roland Bonaparte, δημιούργησε το μεγαλύτερο βοτάνιουμ του κόσμου, με περίπου 100.000 είδη.

Τα φυτά μεταμορφώνονται και μεγεθύνονται χρησιμοποιώντας φυσικά ζεστά και κρύα αφεψήματα, κομπόστες και μαγείρεμα σε κενό αέρος, όπως ακριβώς θα έκανε ένας σεφ. Όλα τα κοκτέιλ του μενού έχουν ένα κοινό: συνδέουν δύο χώρες, δύο περιοχές του κόσμου, μερικές φορές τρεις, συχνά χιλιάδες χιλιόμετρα μακριά, μέσα στο ποτήρι, μέσα από εκπληκτικές συνθέσεις και συνδυασμούς.

Το κοκτέιλ Japanese Samba, για παράδειγμα, συνδέει τη Βραζιλία, την Ιαπωνία και τη Γαλλία. Φλοράλ και αφρώδες, αποτελείται από cachaça, umeshu, ροζ γκρέιπφρουτ, elderflower και μια καλή δόση ροζέ Bollinger. Στη συνέχεια κατευθυνόμαστε προς το Μεξικό και τη Γαλλία, με το Diego de la Vera, το οποίο θα εκπλήξει πολλούς με το καπνιστό άρωμά του. Είναι φτιαγμένο με κονιάκ, amontillado, κίτρινο λεμόνι και ένα πικάντικο, καπνιστό αλάτι που βασίζεται σε γαλάκτωμα από ασπράδι αυγού.

Πηγαίνουμε σε πιο ζεστά κλίματα με το Lost Horizon, το οποίο μας ταξιδεύει στα σύνορα της Γαλλίας και της Αλγερίας, ένα πολύ ελαφρύ, δροσιστικό long drink, με Armagnac που ενισχύεται διακριτικά από ένα μείγμα τσαγιών του οίκου και τις γεύσεις της κλημεντίνης και του μανταρινιού. Στη συνέχεια, συνεχίζουμε στη Γουαδελούπη και τη Marie-Galante, με το Basse-Terre, ένα φρουτώδες και πικάντικο κοκτέιλ φτιαγμένο με ρούμι, κομπόστα βατόμουρο, μαύρο κύμινο, κόλιανδρο, βερτζίκι και σύκα.

Θα θέλατε να ανακαλύψετε αυτά τα δημιουργικά κοκτέιλ στην αυτοκρατορική ατμόσφαιρα του Bar Botaniste, εμπνευσμένη από τις ναπολεόντειες σκηνές;

Η κατάχρηση αλκοόλ είναι επικίνδυνη για την υγεία, να καταναλώνεται με μέτρο.