Superfine, το μπαρ κοκτέιλ με διαγωνιστικό χαρακτήρα που αντικαθιστά το Motel

Αν στη θέση του Motel βρίσκεται το Superfine, το dive bar που έχει γίνει talk of the town στο 11ο διαμέρισμα, με τα κοκτέιλ επιπέδου διαγωνισμών, τα μικρά πιάτα για να τα καταβροχθίσεις και την ομάδα του που σε κάνει να αισθάνεσαι σαν στο σπίτι σου.

Το θρυλικό μπαρ του 11ου διαμερίσματος, σημείο‑κλειδί της indie σκηνής για 18 χρόνια που ανάδειξε τους Feu! Chatterton και την Clara Luciani, το Motel έχει πλέον κλείσει. Τη θέση του πήραν τώρα το Superfine, το νέο dive bar που άνοιξε με λαμπρή τελετή. Αλλά ποιο ακριβώς είναι ένας dive bar;

Στις Ηνωμένες Πολιτείες, τα dive bars είναι τα γειτονικά μπαρ κατά κανόνα, συνδυάζοντας λαϊκές γωνιές και εκλεκτές, ποικιλόμορφες ατμόσφαιρες με προσβασιμότητα για όλους. Με αυτό το πνεύμα, το Superfine επέλεξε τον χώρο του Motel, αφού πρώτα φρόντισε να μεταμορφώσει τον χώρο από την είσοδο μέχρι την οροφή.

Ανοίγονται οι βαριές βελούδινες κουρτίνες και τη θέση τους παίρνουν τεράστιες γυάλινες όψεις, μια κουζίνα σε διαφάνεια και 110 τ.μ. για να ζήσεις τον ρυθμό από το απεριόριστο απεριόριστο μέχρι τα μεσάνυχτα! Στην πρόσοψη του χώρου, ένα σαλόνι ιδανικό για μεγάλα γκρουπ και για ένα δείπνο με ένα πρόσωπο. Στο πίσω μέρος, ο κύριος χώρος γυρνά γύρω από έναν εκπληκτικό κεντρικό μπαρ όπου μπορείς να θαυμάσεις τους μπάρμαν να δουλεύουν με υπέροχη μαεστρία.

Ανοικτό από Τετάρτη έως Κυριακή από τις 16:00 μέχρι τις 02:00, η Superfine είναι το έργο μιας τετράδας κορυφαίων που έχουν συνυπάρξει με τη μέρα και τη νύχτα της παρισινής ζωής: το τετράπτυχο Vincent Pinceloup (επικεφαλής του μπαρ Monsieur Antoine) και Etienne Gatti συμπληρώνεται από Delphine Laguerre στην κουζίνα (πρώην ιδρύτρια των Kern και Sando Club) και Raphaël Blanc στο μπαρ (πρώην αρχιμπάρμαν του ομίλου Ducasse).

Στα ποτήρια, μια ευρεία ποικιλία ποτών, με κοκτέιλ φτιαγμένα από σπιτικές εκχυλίσεις και ζύμωση, mocktails, χαρακτηριστικές μπύρες με σφιχτή καρδιά βρασμένες στη βρύση, άλλες σε κονσέρβες και ένας κατάλογος με κρασιά φύσης. Ο κατάλογος των κοκτέιλ έχει καινοτόμο σημείο: ομαδοποιείται ανά ώρα της ημέρας, ξεκινώντας με το «πρωινό» και τα γαλακτώδη και γευστικά κοκτέιλ όπως το cocktail PB&B Milkshake (ουίσκι, φιστικοβούτυρο, βανίλια, μπανάνα, σαντιγί καπνιστή· 14€).

Το βράδυ, τα κλασικά κοκτέιλ (cosmo, mojito) εμφανίζονται με δεξιοτεχνία σε μια τολμηρή ανανέωση. Και ανάμεσά τους, αυτά τα εξαιρετικά και μελετημένα ποτά φαίνονται πιο ψαγμένα και πιο ευθύβολα στην έκφρασή τους, όπως το cocktail Abstinthe Gimlet (absinthe, amaretto blanc, citron jaune, cordial de citrons jaune et vert, sage ; 14€) και το cocktail Butter Not Texture (gin, shochu d'orge, quinquina, sarrasin, cordial de clémentine butternut, citron aquafaba, soda ; 14€).

Το must-taste του μαγαζιού, το cocktail Not a Bloody Mary (mezcal, ανανάς, σέλερι, harissa, dashi, λεμόνι, σόγια · 14€) σερβίρεται σε δύο μερίδες - υγρά από τη μια πλευρά, στερεά από την άλλη, με τα συστατικά του κοκτέιλ να τσιμπάνε παράλληλα για να ανεβάζουν και να κατεβάζουν τη θερμοκρασία κατά βούληση.

Όσον αφορά τη γαστρονομία, και εκεί το Superfine τα κάνει όλα (πολύ) καλά με ένα μικρό αλλά ποιοτικό μενού street food: 6 αλμυρά πιάτα, 2 γλυκά, εκ των οποίων ένα hot dog κοτόπουλου με cheddar κρούστα και σάλτσα gravy από Guinness (13€) και μια χορταστική μερίδα μακαρόνια με ragù (15€) φτιαγμένα από βοδινό μάγουλο μαγειρεμένο σε χαμηλή θερμοκρασία.

Αν στο παρελθόν το Motel ήταν συνώνυμο με τα ακραία βράδια ροκ indie, Superfine προτιμά ένα διαφορετικό πρόγραμμα, με DJ sets πολλές βραδιές την εβδομάδα, για να χορεύει μέχρι τα ξημερώματα... με ένα καλό ποτό στο χέρι!

Η κατάχρηση αλκοόλ είναι επικίνδυνη για την υγεία, να καταναλώνεται με μέτρο.

Αυτή η δοκιμή διεξήχθη στο πλαίσιο επαγγελματικής πρόσκλησης. Εάν η εμπειρία σας διαφέρει από τη δική μας, ενημερώστε μας.